Pavê de Maracujá
Pavê de Maracujá, perfeita para uma porção de 4 pessoas. Esse pavê é fácil de fazer e combina o sabor doce e azedinho do maracujá com a cremosidade do creme e a crocância das camadas de biscoito. Vamos ao passo a passo!
Pavê de Maracujá
Ingredientes:
Para o creme de maracujá:
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)
1/2 lata de creme de leite sem soro (aproximadamente 100g)
1/2 xícara de suco concentrado de maracujá (120ml)
1/2 colher de sopa de gelatina incolor (opcional, para dar mais firmeza)
Para as camadas de biscoito:
150g de biscoito maisena (cerca de 1/2 pacote)
1/2 xícara de leite (para umedecer os biscoitos)
1 colher de sopa de açúcar (opcional)
Para a cobertura de maracujá:
Polpa de 1 maracujá (cerca de 1/2 xícara, com sementes)
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de xícara de água
Modo de Preparo:
1. Preparando o creme de maracujá:
Misture o creme:
Em uma tigela, adicione o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Misture bem até formar um creme liso e homogêneo.
Se você quiser um pavê mais firme, hidrate a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem (normalmente, dissolve-se em um pouco de água quente) e incorpore ao creme de maracujá. Isso ajuda a dar mais consistência.
Deixe o creme descansar:
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 15-20 minutos para que o creme ganhe mais firmeza enquanto você prepara as outras etapas.
2. Preparando as camadas de biscoito:
Preparo do leite para umedecer os biscoitos:
Em uma tigela, misture o leite com 1 colher de sopa de açúcar (se estiver usando). Isso adoçará um pouco os biscoitos e complementará o sabor do pavê.
Montagem das camadas:
Passe os biscoitos rapidamente no leite adoçado, umedecendo-os levemente, mas sem encharcar, para que mantenham uma certa estrutura.
Disponha uma camada de biscoitos no fundo de uma travessa ou potes individuais. Você pode quebrar os biscoitos para ajustar o formato ao recipiente, se necessário.
3. Montagem do pavê:
Primeira camada:
Sobre os biscoitos, despeje uma camada do creme de maracujá. Espalhe com uma espátula para que cubra bem os biscoitos.
Segunda camada:
Repita o processo, colocando mais uma camada de biscoitos umedecidos e, em seguida, mais uma camada de creme de maracujá.
Repetir camadas:
Continue alternando entre camadas de biscoitos e creme até que o creme termine. A última camada deve ser de creme.
Leve para a geladeira:
Após montar o pavê, cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar bem. Quanto mais tempo na geladeira, melhor será a textura e o sabor.
4. Preparando a cobertura de maracujá:
Cozinhando a cobertura:
Em uma panela pequena, adicione a polpa do maracujá, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar levemente e formar uma calda brilhante.
Se preferir uma cobertura mais lisa, você pode passar a polpa do maracujá por uma peneira para remover as sementes, mas as sementes dão uma crocância e decoram o pavê.
Deixe esfriar:
Após o cozimento, retire a calda do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente.
5. Finalizando o pavê:
Cobertura:
Retire o pavê da geladeira e, com a ajuda de uma colher, espalhe a cobertura de maracujá sobre a última camada de creme. Certifique-se de distribuir as sementes ou a calda de forma uniforme.
Resfriamento final:
Leve à geladeira novamente por mais 30 minutos para que a cobertura fique bem gelada e firme antes de servir.
Dicas para o Pavê de Maracujá:
Suco concentrado de maracujá: Para o creme de maracujá, prefira usar suco concentrado de maracujá, pois ele tem um sabor mais intenso e equilibrado. Se estiver usando suco natural, ajuste a quantidade de açúcar no creme para manter o equilíbrio entre o doce e o azedinho.
Biscoitos crocantes: Umedeça os biscoitos com cuidado para que eles não fiquem muito moles. O ideal é que eles absorvam um pouco de líquido, mas sem perder completamente a textura.
Variação: Se quiser dar uma camada extra de sabor, você pode adicionar pedaços de chocolate branco entre as camadas de biscoito e creme, o que combina muito bem com o maracujá.
Tempo de geladeira: O pavê fica mais gostoso se preparado com antecedência, pois as camadas têm mais tempo para absorver os sabores. Se possível, prepare no dia anterior ao consumo.
Esse Pavê de Maracujá é uma sobremesa deliciosa e refrescante, perfeita para qualquer ocasião. O sabor tropical do maracujá combinado com a suavidade do creme e o crocante dos biscoitos faz desta sobremesa uma escolha irresistível!
