Bolo Tropical de Abacaxi e Coco

Bolo Tropical de Abacaxi e Coco, perfeito para 4 pessoas!

Receita de Bolo Tropical de Abacaxi e Coco

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 15 minutos

Nível de dificuldade: Fácil a médio

Ingredientes:

Para a massa:

1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 120g)

1/2 xícara (chá) de açúcar (100g)

2 ovos grandes

1/4 xícara (chá) de óleo vegetal (60ml)

1/2 xícara (chá) de leite de coco (120ml)

1/2 xícara (chá) de abacaxi picado (fresco ou em calda, escorrido)

1 colher de sopa de coco ralado (seco ou fresco)

1 colher de chá de fermento químico em pó

1 pitada de sal

Para a calda de abacaxi:

1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi (120ml)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)

Para a cobertura de coco:

1/2 lata de leite condensado (200g)

1/4 xícara (chá) de leite de coco (60ml)

1/4 xícara (chá) de coco ralado (seco ou fresco)

Passo a Passo:

1. Preparar a Massa do Bolo

Preaquecer o forno: Ligue o forno a 180°C e deixe-o aquecendo enquanto você prepara a massa.

Preparar a forma: Unte uma forma pequena (cerca de 18 cm de diâmetro ou uma forma de bolo inglês) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

Bater ovos e açúcar: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa, usando um fouet (batedor manual) ou uma batedeira. Isso deve levar cerca de 3 minutos.

Adicionar os líquidos: Acrescente o óleo e o leite de coco, misturando bem até tudo se incorporar.

Misturar os secos: Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e a pitada de sal. Aos poucos, adicione essa mistura seca à tigela dos líquidos, mexendo delicadamente até formar uma massa homogênea.

Adicionar o abacaxi e o coco: Incorpore o abacaxi picado e o coco ralado à massa, misturando com cuidado para que os pedaços de abacaxi fiquem distribuídos uniformemente.

Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. O tempo pode variar de acordo com a potência do forno.

Esfriar: Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos. Desenforme em seguida e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

2. Preparar a Calda de Abacaxi

Fazer a calda: Em uma panela pequena, misture o suco de abacaxi e o açúcar. Se quiser uma calda mais encorpada, dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à mistura.

Aquecer: Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que a calda comece a engrossar levemente (se usar o amido). Isso deve levar cerca de 5 minutos.

Resfriar: Desligue o fogo e deixe a calda esfriar. Ela será usada para regar o bolo e deixá-lo ainda mais úmido.

3. Preparar a Cobertura de Coco

Misturar os ingredientes: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.

Cozinhar a cobertura: Leve ao fogo baixo e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa e levemente espessa. O ponto ideal é semelhante ao de um brigadeiro mais mole, que se espalha facilmente.

Resfriar: Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de aplicar sobre o bolo.

4. Montar o Bolo

Regar o bolo com a calda: Com o bolo completamente frio, faça pequenos furos com um garfo ou palito na superfície e regue com a calda de abacaxi. Isso vai garantir que o bolo fique bem úmido e saboroso.

Adicionar a cobertura de coco: Espalhe a cobertura de coco por cima do bolo, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.

5. Finalizar e Servir

Decoração opcional: Para uma apresentação mais bonita, você pode decorar o bolo com pedaços de abacaxi fresco e mais coco ralado por cima.

Servir: Deixe o bolo descansar por alguns minutos para que os sabores se integrem e sirva em fatias.

Dicas:

Substituições: Você pode usar abacaxi em calda (bem escorrido) no lugar do fresco, mas lembre-se de ajustar o açúcar para equilibrar o sabor.

Armazenamento: O bolo pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, mantendo-o sempre coberto para que não resseque.

Variações: Se quiser um toque extra de tropicalidade, acrescente raspas de limão ou laranja à massa.

Este Bolo Tropical de Abacaxi e Coco combina a doçura do coco com a acidez refrescante do abacaxi, criando uma sobremesa leve e cheia de sabor, perfeita para servir em qualquer ocasião!