Panqueca de Carne Moída Gostosa
Panqueca de Carne Moída, uma refeição deliciosa e prática que agrada a toda a família. Esta receita é ideal para 4 pessoas e é dividida em três partes: a massa da panqueca, o recheio de carne moída e o molho para cobertura.
Ingredientes:
Para a Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga (para untar a frigideira)
Para o Recheio de Carne Moída:
300 g de carne moída (patinho ou acém)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 tomate médio picado (sem sementes)
1 colher (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de extrato de tomate (opcional)
1 colher (chá) de orégano ou cheiro-verde picado (opcional)
Para o Molho de Tomate (Cobertura):
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado ou 2 xícaras (chá) de molho de tomate pronto
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de açúcar (para corrigir a acidez do molho)
Queijo parmesão ralado ou mussarela para gratinar (opcional)
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparar a Massa da Panqueca
Bater os ingredientes: No liquidificador, coloque o leite, o ovo, o óleo, a farinha de trigo e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos. Deixe descansar por cerca de 10 minutos para a massa ficar mais leve.
Preparar a frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de manteiga ou óleo. Use uma concha para despejar a massa na frigideira, fazendo movimentos circulares para espalhar a massa de maneira uniforme e formar discos finos.
Cozinhar as panquecas: Deixe a massa cozinhar por 1 a 2 minutos, ou até que as bordas comecem a soltar. Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe o outro lado por mais 1 minuto. Repita o processo até acabar a massa. Reserve as panquecas prontas em um prato.
Passo 2: Preparar o Recheio de Carne Moída
Refogar os temperos: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem levemente dourados.
Cozinhar a carne: Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo bem para desfazer os grumos, até que fique dourada e cozida por completo.
Adicionar o tomate: Adicione o tomate picado e, se estiver usando, o extrato de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano ou cheiro-verde a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a mistura estiver seca, adicione um pouco de água para criar um recheio mais suculento.
Ajustar os temperos: Prove e ajuste o tempero, se necessário. Desligue o fogo e reserve o recheio.
Passo 3: Preparar o Molho de Tomate
Refogar os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
Preparar o molho: Adicione o tomate pelado ou o molho de tomate pronto à panela. Tempere com sal, pimenta e o açúcar para equilibrar a acidez. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar um pouco.
Ajustar o tempero: Prove e ajuste o sal, se necessário. Reserve.
Passo 4: Montagem das Panquecas
Rechear as panquecas: Coloque uma panqueca aberta sobre uma superfície plana. Adicione 2 colheres de sopa do recheio de carne moída no centro da panqueca. Enrole como um rocambole, dobrando as laterais para dentro primeiro e depois enrolando o restante.
Dispor no refratário: Coloque as panquecas recheadas em um refratário (com a emenda para baixo) lado a lado.
Cobrir com o molho: Despeje o molho de tomate por cima das panquecas, cobrindo-as por completo.
Gratinar (opcional): Se desejar, salpique queijo parmesão ralado ou mussarela por cima das panquecas e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Passo 5: Servir
Finalizar: Retire as panquecas do forno, salpique um pouco de cheiro-verde ou orégano fresco por cima, se desejar, e sirva imediatamente.
Dicas Finais:
Massa leve: Se quiser uma massa de panqueca mais leve, pode substituir parte da farinha de trigo por farinha integral ou amido de milho.
Varie o recheio: Além da carne moída, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cenoura ralada, milho, azeitonas ou até mesmo um pouco de queijo ralado para deixar mais cremoso.
Acompanhamentos: As panquecas de carne moída ficam deliciosas acompanhadas de uma salada verde ou arroz branco.
Servir:
Sirva as Panquecas de Carne Moída quentes, regadas com bastante molho de tomate e, se possível, com queijo gratinado por cima. É uma refeição completa e muito saborosa, perfeita para um almoço ou jantar especial em família.
