Biscoito de Polvilho Assado
Biscoito de Polvilho Assado, com porção suficiente para 4 pessoas. O biscoito de polvilho é uma iguaria tradicional brasileira, especialmente popular em Minas Gerais, conhecido por sua textura crocante e levemente aerada.
Ingredientes:
250 g de polvilho azedo (aproximadamente 2 xícaras)
100 ml de óleo (pode ser óleo de girassol, milho ou até mesmo azeite)
100 ml de leite
100 ml de água
1 ovo
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1/2 colher de chá de açúcar (opcional, para equilibrar o sabor)
Queijo parmesão ralado (opcional, a gosto, se quiser um toque extra de sabor)
Modo de Preparo:
1. Preparando os líquidos para escaldar o polvilho:
Em uma panela pequena, adicione o óleo, o leite, a água e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver. Assim que levantar fervura, retire do fogo imediatamente.
2. Escaldando o polvilho:
Em uma tigela grande, coloque o polvilho azedo.
Despeje lentamente a mistura de líquidos ferventes sobre o polvilho, mexendo bem com uma colher de pau ou uma espátula. Esse processo de escaldar é crucial para dar a textura característica do biscoito de polvilho.
Continue mexendo até que o polvilho absorva todo o líquido e forme uma espécie de farofa granulada. Aguarde alguns minutos para esfriar um pouco (o suficiente para que você consiga manipular com as mãos sem se queimar).
3. Incorporando o ovo:
Quando a mistura estiver morna, adicione o ovo. Amasse com as mãos ou continue usando a colher de pau até que o ovo seja totalmente incorporado à massa.
Se optar por adicionar o queijo parmesão ralado, este é o momento. O queijo dará um sabor mais rico, mas é opcional.
4. Ajustando a consistência da massa:
A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas maleável o suficiente para ser modelada. Caso a massa esteja muito seca, adicione pequenas quantidades de água (uma colher de sopa por vez) até que atinja uma consistência que permita ser modelada sem se despedaçar.
5. Modelando os biscoitos:
Para modelar os biscoitos, você pode fazer da maneira tradicional, formando “bastões” ou “rosquinhas” com as mãos. Caso prefira uma forma mais prática, coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso ou simplesmente faça um corte pequeno no saco plástico e molde tiras diretamente na assadeira.
Deixe um espaço de pelo menos 2 cm entre os biscoitos, pois eles tendem a crescer levemente no forno.
6. Assando os biscoitos:
Preaqueça o forno a 180°C.
Leve os biscoitos ao forno preaquecido por 20 a 25 minutos, ou até que eles fiquem levemente dourados nas bordas. Fique de olho, pois o tempo pode variar dependendo do tamanho e da espessura dos biscoitos.
Eles devem estar secos e crocantes por fora, mas leves e aerados por dentro.
7. Servindo:
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por alguns minutos na assadeira. Eles continuarão secando enquanto esfriam.
Sirva os biscoitos de polvilho ainda quentinhos com um café fresco ou chá, ou simplesmente como um lanche rápido e saboroso.
Dicas adicionais:
Queijo: Para um sabor mais intenso, use queijo minas ou meia cura ralado na massa.
Temperos: Você pode adicionar ervas secas, como orégano ou tomilho, para dar um toque especial.
Consistência da massa: Se estiver difícil modelar, adicione mais um pouquinho de água. Se estiver muito mole, acrescente mais polvilho.
Essa receita rende aproximadamente 24 biscoitos médios, ideais para 4 pessoas. Eles são perfeitos para acompanhar uma bebida quente ou simplesmente para petiscar ao longo do dia.
