Cocada de Abacaxi
Receita de Cocada de Abacaxi (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
1/2 abacaxi médio (aproximadamente 250g) descascado e picado em cubos pequenos
1 xícara de chá de coco ralado fresco (ou seco, se preferir)
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de água
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 pitada de sal
Instruções:
Preparo do Abacaxi:
Cozimento Inicial:
Em uma panela média, adicione o abacaxi picado, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o abacaxi fique macio e a calda comece a engrossar. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
Redução:
Continue cozinhando até que a mistura fique quase sem líquido, mas ainda com um pouco de calda para manter a umidade da cocada. Retire do fogo e reserve.
Preparo da Cocada:
Combinação dos Ingredientes:
Na mesma panela com o abacaxi cozido, adicione o coco ralado, o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes.
Cozimento da Cocada:
Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que a cocada grude no fundo. Cozinhe até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela e fique com uma consistência cremosa e firme, o que deve levar cerca de 10 a 15 minutos.
Resfriamento:
Retire a panela do fogo e transfira a cocada para uma assadeira ou prato untado com manteiga, espalhando para nivelar. Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Corte e Servir:
Corte da Cocada:
Após esfriar, corte a cocada em quadrados ou retângulos do tamanho desejado. Se preferir, você pode fazer bolinhas ou simplesmente servir com uma colher.
Decoração (opcional):
Se desejar, decore com pedaços de abacaxi fresco ou coco ralado por cima.
Servir:
Sirva a cocada em temperatura ambiente. Ela pode ser armazenada em um recipiente fechado por até 3 dias.
Dicas:
Se quiser uma cocada mais úmida, você pode adicionar um pouco mais de leite condensado ou não reduzir tanto o suco do abacaxi.
Para uma cocada mais crocante, utilize coco ralado seco, mas lembre-se de que o coco fresco proporciona uma textura mais macia.
Se preferir um toque de acidez, adicione raspas de limão à cocada antes de tirar do fogo.
A Cocada de Abacaxi é uma sobremesa tropical deliciosa, combinando o doce do coco com a acidez do abacaxi, criando uma combinação perfeita para qualquer ocasião!
