Bolo de Mandioca Cremoso de Liquidificador
Receita de Bolo de Mandioca Cremoso de Liquidificador (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
500g de mandioca crua, descascada e picada
2 ovos grandes
1 xícara de açúcar (aproximadamente 200g)
1/2 xícara de leite de coco (120ml)
1/4 de xícara de leite (60ml)
1/4 de xícara de manteiga derretida (60g)
1/2 xícara de coco ralado (aproximadamente 50g)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado fino (aproximadamente 50g)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Instruções:
Preparo da Mandioca:
Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços pequenos.
Certifique-se de remover o fio central da mandioca, pois ele pode ser mais fibroso.
Preparo da Massa:
No liquidificador, adicione os pedaços de mandioca, os ovos, o açúcar, o leite de coco, o leite e a manteiga derretida.
Bata bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Dependendo da potência do liquidificador, pode ser necessário parar e mexer a mistura algumas vezes para garantir que todos os pedaços de mandioca sejam processados.
Adicionar Coco e Queijo:
Depois que a mistura estiver homogênea, adicione o coco ralado e o queijo parmesão ralado ao liquidificador.
Bata rapidamente, apenas o suficiente para incorporar esses ingredientes à massa.
Incorporar o Fermento:
Adicione o fermento em pó e a pitada de sal à mistura no liquidificador.
Mexa delicadamente com uma espátula ou colher, sem bater, apenas para incorporar o fermento à massa.
Preparo da Forma:
Unte uma forma pequena (aproximadamente 20×20 cm ou uma redonda de 18-20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo ou coco ralado.
Assar o Bolo:
Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja firme e levemente dourado nas bordas.
O centro do bolo deve permanecer ligeiramente cremoso.
Resfriar e Servir:
Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 10-15 minutos antes de desenformar.
Corte em pedaços e sirva em temperatura ambiente ou levemente morno.
Dica: Esse bolo é naturalmente cremoso e úmido devido à mandioca e ao leite de coco, criando uma textura quase de pudim no centro. Para um toque adicional de sabor, você pode polvilhar canela em pó ou coco ralado extra sobre o bolo antes de servir.
Esse bolo de mandioca é perfeito para ser apreciado no café da tarde ou como sobremesa, destacando o sabor tropical do coco e a cremosidade da mandioca.
