Parmegiana de Carne Moída
Parmegiana de Carne Moída, uma versão deliciosa e prática do clássico prato italiano, ideal para servir 4 pessoas.
Receita de Parmegiana de Carne Moída
Ingredientes:
Para os Bifes de Carne Moída:
500g de carne moída (patinho, acém ou outra de sua preferência)
1 cebola pequena, picada finamente
2 dentes de alho, picados ou amassados
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca ou pão ralado
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de orégano
1 colher (sopa) de salsa fresca, picada
Óleo para fritar
Para o Molho de Tomate:
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados ou amassados
400g de tomate pelado em lata ou 4 tomates frescos, sem pele e picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de açúcar (opcional, para corrigir a acidez)
Folhas de manjericão fresco ou seco a gosto (opcional)
Para a Montagem:
200g de queijo muçarela fatiado ou ralado
50g de queijo parmesão ralado
Orégano para polvilhar (opcional)
Modo de Preparo:
Preparação dos Bifes de Carne Moída:
Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, a farinha de rosca, o ovo, o sal, a pimenta-do-reino, o orégano e a salsa. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Divida a mistura de carne em 4 partes iguais e modele cada parte em forma de bife ou hambúrguer, com cerca de 1,5 cm de espessura.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os bifes de carne moída até dourarem de ambos os lados e estarem completamente cozidos por dentro. Retire e reserve em papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Preparação do Molho de Tomate:
Em uma panela média, aqueça o azeite de oliva. Refogue a cebola até ficar translúcida, em seguida, adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Adicione os tomates pelados ou frescos picados. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar, se estiver usando. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco no final do cozimento. Reserve.
Montagem da Parmegiana:
Preaqueça o forno a 180°C.
Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo, espalhando uniformemente.
Coloque os bifes de carne moída sobre o molho, lado a lado. Cubra cada bife com uma porção generosa de molho de tomate.
Distribua o queijo muçarela fatiado ou ralado sobre os bifes. Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima e, se desejar, um pouco de orégano.
Finalização:
Leve o refratário ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Servir:
Sirva a parmegiana de carne moída quente, acompanhada de arroz branco e batata frita, ou uma salada fresca.
Dicas Adicionais:
Para uma textura mais crocante, você pode empanar os bifes de carne moída antes de fritá-los, passando-os primeiro em farinha de trigo, depois em ovo batido e, finalmente, em farinha de rosca.
Se preferir, adicione temperos extras ao molho, como pimenta calabresa ou uma pitada de páprica, para um toque mais picante.
A parmegiana também pode ser feita com carne de frango moída, seguindo o mesmo processo.
Essa receita é uma ótima alternativa para variar o cardápio e é sempre uma opção saborosa e reconfortante. Aproveite!
