Bolo Nuvem Japonês
O Bolo Nuvem Japonês, também conhecido como Bolo de Queijo Japonês ou Japanese Cotton Cheesecake, é famoso por sua textura leve e fofa, semelhante a uma nuvem. Aqui está uma receita detalhada para uma porção de 4 pessoas.
Receita de Bolo Nuvem Japonês
Ingredientes:
Para a massa:
100g de cream cheese
20g de manteiga sem sal
40ml de leite
3 ovos grandes, separados
60g de açúcar
30g de farinha de trigo
10g de amido de milho
1/4 colher de chá de creme de tártaro (ou 1/2 colher de chá de suco de limão)
1 pitada de sal
Raspas de 1/2 limão (opcional, para um toque de sabor)
Modo de Preparo:
Preparativos:
Pré-aqueça o forno a 160°C. Prepare uma forma de aproximadamente 15 cm de diâmetro, untando-a e forrando o fundo e as laterais com papel manteiga. Envolva a parte externa da forma com papel alumínio para prevenir que a água do banho-maria entre na massa.
Derreta o cream cheese, a manteiga e o leite:
Em uma tigela em banho-maria, derreta o cream cheese, a manteiga e o leite, mexendo até obter uma mistura homogênea. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Adicione as gemas:
Adicione as gemas, uma de cada vez, à mistura de cream cheese, mexendo bem após cada adição. Incorpore as raspas de limão, se estiver usando.
Incorpore os ingredientes secos:
Peneire a farinha de trigo e o amido de milho sobre a mistura de cream cheese e mexa delicadamente até obter uma massa lisa e homogênea.
Prepare as claras em neve:
Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione o creme de tártaro ou o suco de limão. Continue batendo e, aos poucos, adicione o açúcar, até obter picos firmes e brilhantes.
Misture as claras à massa:
Adicione 1/3 das claras em neve à mistura de cream cheese, mexendo delicadamente para incorporar. Em seguida, adicione o restante das claras e misture cuidadosamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.
Asse o bolo em banho-maria:
Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, até cerca de 1/3 da altura da forma do bolo.
Asse no forno pré-aquecido a 160°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 140°C e asse por mais 30-40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque. Faça o teste do palito para verificar se está completamente assado.
Resfriamento:
Desligue o forno e deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta por cerca de 15 minutos. Isso ajuda a evitar que o bolo encolha bruscamente. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Desenforme e sirva:
Passe uma faca ao redor das bordas do bolo para soltar da forma, se necessário. Desenforme com cuidado e retire o papel manteiga. Sirva o bolo nuvem japonês em fatias.
Este bolo é conhecido por sua leveza e textura macia, quase como uma nuvem. É perfeito para acompanhar um chá ou café, e pode ser servido com frutas frescas ou uma calda de frutas para um toque extra de sabor. Aproveite!
