Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Escondidinho de Mandioca com Carne Seca
Ingredientes:
Para o purê de mandioca:
1 kg de mandioca (aipim)
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de creme de leite (opcional)
Para o recheio de carne seca:
500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados (sem sementes)
1/2 pimentão vermelho picado
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Para a montagem:
1 xícara (chá) de queijo coalho ralado ou queijo mussarela
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Manteiga para untar a forma
Equipamentos:
Panela grande
Frigideira
Espátula
Assadeira média
Colher
Ralador
Copos e colheres medidores
Modo de Preparo:
Prepare a mandioca:
Descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios.
Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar bem macia.
Escorra e retire os fios centrais da mandioca.
Faça o purê de mandioca:
Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo.
Em uma panela grande, derreta a manteiga e adicione o leite.
Acrescente a mandioca amassada e misture bem até obter um purê homogêneo.
Tempere com sal a gosto e, se desejar, adicione o creme de leite para um purê mais cremoso. Reserve.
Prepare a carne seca:
Dessalgue a carne seca deixando-a de molho em água fria por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Cozinhe na pressão por 20-30 minutos até ficar macia. Desfie a carne.
Em uma frigideira, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a carne seca desfiada e refogue por alguns minutos.
Adicione os tomates, o pimentão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até os vegetais ficarem macios.
Por último, adicione o cheiro-verde picado e misture bem. Reserve.
Monte o escondidinho:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira média com manteiga.
Coloque metade do purê de mandioca no fundo da assadeira, espalhando uniformemente.
Adicione todo o recheio de carne seca por cima do purê.
Cubra o recheio com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.
Espalhe o queijo coalho ou mussarela ralado por cima do purê e, em seguida, o queijo parmesão ralado.
Asse o escondidinho:
Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até o queijo estar derretido e dourado.
Sirva:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Sirva o escondidinho de mandioca com carne seca acompanhado de uma salada verde ou legumes cozidos.
Dicas:
Para dessalgar a carne seca mais rapidamente, ferva a carne por 10 minutos, trocando a água pelo menos duas vezes durante o processo.
Adicione um pouco de requeijão cremoso entre as camadas de purê e carne seca para um sabor extra.
Decore com folhas de coentro ou salsinha para dar um toque especial ao prato.
