Bolo Pudim de Coco Cremoso

Delicioso Bolo Pudim de Coco Cremoso, ideal para 4 pessoas:

Ingredientes

Para o Pudim:

1 lata de leite condensado (395g)

200 ml de leite de coco

200 ml de leite integral

3 ovos

50g de coco ralado

Para o Bolo:

2 ovos

100g de açúcar

100g de farinha de trigo

50 ml de leite integral

50 ml de leite de coco

50g de manteiga sem sal derretida

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

Para o Caramelo:

150g de açúcar

50 ml de água

Modo de Preparo

Caramelo:

Em uma panela, adicione o açúcar e a água.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e caramelizar, formando um caramelo dourado.

Despeje o caramelo em uma forma de pudim com um furo no meio (cerca de 20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.

Pudim:

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e os ovos até obter uma mistura homogênea.

Acrescente o coco ralado e misture com uma colher. Reserve.

Bolo:

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

Adicione a manteiga derretida, o leite integral, o leite de coco e a essência de baunilha, misturando bem.

Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e adicione à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.

Montagem:

Preaqueça o forno a 180°C.

Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.

Com cuidado, despeje a massa do bolo sobre o pudim. A massa do bolo pode flutuar no início, mas durante o cozimento, as camadas irão se inverter.

Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.

Cozimento:

Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro) para firmar bem.

Desenformar e Servir:

Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o bolo pudim.

Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente, desenformando o bolo pudim.

Sirva gelado e aproveite!

Dicas:

Utilize coco ralado fresco para um sabor mais intenso.

Se preferir, adicione algumas raspas de limão à mistura do pudim para um toque cítrico.

Espero que goste desta receita! Bom apetite!