Bolo Pudim de Coco Cremoso
Delicioso Bolo Pudim de Coco Cremoso, ideal para 4 pessoas:
Ingredientes
Para o Pudim:
1 lata de leite condensado (395g)
200 ml de leite de coco
200 ml de leite integral
3 ovos
50g de coco ralado
Para o Bolo:
2 ovos
100g de açúcar
100g de farinha de trigo
50 ml de leite integral
50 ml de leite de coco
50g de manteiga sem sal derretida
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Para o Caramelo:
150g de açúcar
50 ml de água
Modo de Preparo
Caramelo:
Em uma panela, adicione o açúcar e a água.
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e caramelizar, formando um caramelo dourado.
Despeje o caramelo em uma forma de pudim com um furo no meio (cerca de 20 cm de diâmetro), espalhando bem pelo fundo e laterais. Reserve.
Pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, o leite integral e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o coco ralado e misture com uma colher. Reserve.
Bolo:
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicione a manteiga derretida, o leite integral, o leite de coco e a essência de baunilha, misturando bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e adicione à mistura, mexendo até obter uma massa homogênea.
Montagem:
Preaqueça o forno a 180°C.
Despeje a mistura do pudim sobre o caramelo na forma.
Com cuidado, despeje a massa do bolo sobre o pudim. A massa do bolo pode flutuar no início, mas durante o cozimento, as camadas irão se inverter.
Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.
Cozimento:
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora, ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (preferencialmente de um dia para o outro) para firmar bem.
Desenformar e Servir:
Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda da forma para soltar o bolo pudim.
Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente, desenformando o bolo pudim.
Sirva gelado e aproveite!
Dicas:
Utilize coco ralado fresco para um sabor mais intenso.
Se preferir, adicione algumas raspas de limão à mistura do pudim para um toque cítrico.
Espero que goste desta receita! Bom apetite!
