Vaca Atolada Deliciosa

Receita de Vaca Atolada Deliciosa (Porção para 4 pessoas)

Ingredientes:

1 kg de costela bovina (cortada em pedaços)

800g de mandioca (descascada e cortada em pedaços)

1 cebola grande (picada)

4 dentes de alho (picados)

2 tomates maduros (sem pele e sementes, picados)

1 pimentão verde (picado)

1 colher de sopa de colorau

1 folha de louro

2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 litro de água (aproximadamente)

1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picadas)

1 cubo de caldo de carne (opcional)

Modo de Preparo:

Preparação das Costelas:

Tempere os pedaços de costela com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio.

Adicione os pedaços de costela e doure bem todos os lados, selando a carne para manter os sucos e realçar o sabor. Isso pode ser feito em etapas, se necessário.

Refogando os Aromáticos:

Depois de dourar as costelas, adicione a cebola picada à panela e refogue até que fique transparente.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até liberar o aroma.

Adicione o colorau, o pimentão e os tomates picados, mexendo bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar e formem um molho.

Cozimento da Costela:

Adicione a folha de louro e o cubo de caldo de carne (se estiver usando) à panela.

Despeje a água suficiente para cobrir a carne, tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo alto até pegar pressão.

Assim que a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a costela esteja bem macia. O tempo pode variar de acordo com a espessura dos pedaços de costela.

Preparação da Mandioca:

Enquanto a costela cozinha, descasque a mandioca e corte-a em pedaços médios. Se a mandioca tiver o fio central muito grosso, retire-o.

Cozinhando a Mandioca:

Após o tempo de cozimento da costela, retire a pressão da panela com cuidado e abra.

Adicione os pedaços de mandioca à panela, misturando-os ao caldo e à carne.

Se necessário, adicione mais água para garantir que a mandioca fique bem coberta.

Tampe a panela novamente e cozinhe por mais 15 a 20 minutos após pegar pressão, ou até que a mandioca esteja macia e começando a desmanchar, engrossando o caldo.

Finalização:

Após cozinhar, retire a pressão da panela, abra e verifique o tempero. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.

Servir:

Sirva a vaca atolada bem quente, acompanhada de arroz branco ou pão.

Dicas:

Se o caldo ficar muito ralo após o cozimento, deixe ferver em fogo baixo com a panela aberta até que atinja a consistência desejada.

Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de pimenta dedo-de-moça picada junto com os temperos, ou usar pimenta de cheiro.