Rocambole de Doce de Leite
O rocambole de doce de leite é uma sobremesa deliciosa e visualmente impressionante, com uma massa de pão de ló macia e um recheio cremoso de doce de leite. Aqui está uma receita detalhada para 4 pessoas:
Rocambole de Doce de Leite
Ingredientes
Para a Massa (Pão de Ló):
4 ovos
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
Uma pitada de sal
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para o Recheio:
300g de doce de leite cremoso
Para a Cobertura (opcional):
Açúcar de confeiteiro ou cacau em pó para polvilhar
Coco ralado ou raspas de chocolate para decorar
Modo de Preparo
1. Preparação da Massa:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×40 cm) com manteiga. Forre a assadeira com papel manteiga e unte também o papel.
Separe os ovos: Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Reserve.
Bata as gemas com açúcar: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Incorpore as claras: Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas e açúcar, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.
Adicione a farinha: Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.
Asse a massa: Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando-a uniformemente. Asse no forno preaquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até que o bolo esteja ligeiramente dourado e firme ao toque. Não asse demais para evitar que a massa resseque.
2. Montagem do Rocambole:
Desenforme o bolo: Retire o bolo do forno e imediatamente desenforme-o sobre um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire cuidadosamente o papel manteiga.
Enrole o bolo: Com o auxílio do pano de prato, enrole o bolo ainda quente e deixe esfriar completamente. Isso ajuda a dar forma ao rocambole e evita que ele quebre ao ser recheado.
3. Recheio:
Recheie o rocambole: Desenrole o bolo com cuidado e espalhe o doce de leite uniformemente sobre a superfície, deixando uma pequena margem nas bordas para evitar que o recheio transborde ao enrolar.
Enrole novamente: Enrole o bolo delicadamente, apertando suavemente para manter a forma. Use o pano de prato para ajudar no processo.
4. Finalização:
Polvilhe e decore: Transfira o rocambole para um prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Se desejar, decore com coco ralado ou raspas de chocolate.
5. Servir:
Sirva o rocambole: O rocambole pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente resfriado. Corte em fatias e sirva.
Esse rocambole de doce de leite é uma sobremesa irresistível, perfeita para finalizar uma refeição especial ou para acompanhar um café da tarde. A textura macia da massa combina perfeitamente com o recheio cremoso, criando uma experiência doce e deliciosa. Bom apetite!
