Rocambole de Doce de Leite

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa deliciosa e visualmente impressionante, com uma massa de pão de ló macia e um recheio cremoso de doce de leite. Aqui está uma receita detalhada para 4 pessoas:

Rocambole de Doce de Leite

Ingredientes

Para a Massa (Pão de Ló):

4 ovos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá de fermento em pó

Uma pitada de sal

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para o Recheio:

300g de doce de leite cremoso

Para a Cobertura (opcional):

Açúcar de confeiteiro ou cacau em pó para polvilhar

Coco ralado ou raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×40 cm) com manteiga. Forre a assadeira com papel manteiga e unte também o papel.

Separe os ovos: Separe as claras das gemas. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Reserve.

Bata as gemas com açúcar: Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Incorpore as claras: Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas e açúcar, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o volume.

Adicione a farinha: Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó sobre a mistura de ovos e açúcar. Misture delicadamente até a massa ficar homogênea.

Asse a massa: Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando-a uniformemente. Asse no forno preaquecido por cerca de 10-12 minutos, ou até que o bolo esteja ligeiramente dourado e firme ao toque. Não asse demais para evitar que a massa resseque.

2. Montagem do Rocambole:

Desenforme o bolo: Retire o bolo do forno e imediatamente desenforme-o sobre um pano de prato limpo e úmido, polvilhado com açúcar de confeiteiro. Retire cuidadosamente o papel manteiga.

Enrole o bolo: Com o auxílio do pano de prato, enrole o bolo ainda quente e deixe esfriar completamente. Isso ajuda a dar forma ao rocambole e evita que ele quebre ao ser recheado.

3. Recheio:

Recheie o rocambole: Desenrole o bolo com cuidado e espalhe o doce de leite uniformemente sobre a superfície, deixando uma pequena margem nas bordas para evitar que o recheio transborde ao enrolar.

Enrole novamente: Enrole o bolo delicadamente, apertando suavemente para manter a forma. Use o pano de prato para ajudar no processo.

4. Finalização:

Polvilhe e decore: Transfira o rocambole para um prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou cacau em pó. Se desejar, decore com coco ralado ou raspas de chocolate.

5. Servir:

Sirva o rocambole: O rocambole pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente resfriado. Corte em fatias e sirva.

Esse rocambole de doce de leite é uma sobremesa irresistível, perfeita para finalizar uma refeição especial ou para acompanhar um café da tarde. A textura macia da massa combina perfeitamente com o recheio cremoso, criando uma experiência doce e deliciosa. Bom apetite!