Pudim de Tapioca Granulada

Receita de Pudim de Tapioca Granulada

Pudim de Tapioca Granulada

Porção: Serve 4 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos (+2 horas de hidratação)
Tempo de cozimento: 1 hora
Dificuldade: Fácil

 

Ingredientes

Para o pudim:

1 xícara de tapioca granulada (150 g)
2 xícaras de leite integral quente (500 ml)
1 xícara de leite de coco (200 ml)
1 lata de leite condensado (395 g)
3 ovos
1/2 xícara de açúcar (opcional, para ajustar a doçura ao paladar)
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Para a calda caramelizada:

1 xícara de açúcar refinado (200 g)
1/2 xícara de água (120 ml)

Equipamentos necessários

Panela pequena para a calda
Forma de pudim com furo central (18 cm de diâmetro é ideal)
Tigela grande para hidratar a tapioca
Liquidificador
Assadeira maior para o banho-maria
Papel alumínio
Forno pré-aquecido a 180°C

Passo a passo detalhado

 

1. Hidratar a tapioca:

Misturar:

Em uma tigela grande, coloque a tapioca granulada e adicione o leite quente.
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos, ou até que a tapioca absorva o leite e fique macia.

Adicionar o leite de coco:

 

Após a hidratação, misture o leite de coco à tapioca para deixá-la mais cremosa. Reserve.

2. Preparar a calda caramelizada:

Derreter o açúcar:

Em uma panela pequena, coloque o açúcar em fogo médio e mexa constantemente até que ele derreta completamente e forme um caramelo dourado.

Adicionar a água:

Com cuidado, adicione a água ao caramelo (pode espirrar). Mexa até que a mistura fique homogênea.

Distribuir na forma:

Despeje a calda na forma de pudim, espalhando-a por toda a base e laterais. Reserve.

3. Preparar a mistura do pudim:

Misturar no liquidificador:

No liquidificador, adicione os ovos, o leite condensado, a mistura de tapioca hidratada e a essência de baunilha (se estiver usando).

Bata por cerca de 1 minuto, apenas até misturar bem os ingredientes.

Ajustar a doçura (opcional):

Prove a mistura e, se necessário, acrescente o açúcar e bata novamente.

Transferir para a forma:

Despeje a mistura do liquidificador na forma caramelizada.

4. Assar o pudim:

Preparar o banho-maria:

Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior. Encha a assadeira com água quente até atingir metade da altura da forma de pudim.

Cobrir com papel alumínio:

Cubra a forma de pudim com papel alumínio, vedando bem para evitar que a superfície do pudim resseque.

Assar:

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por cerca de 1 hora. O pudim estará pronto quando o centro estiver firme ao toque.

5. Resfriar e desenformar:

Resfriar na geladeira:

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até estar bem gelado.

Desenformar:

Passe uma faca ao redor das bordas para soltar o pudim. Coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado para desenformar.

Dicas para garantir um pudim perfeito:

Hidratação da tapioca: Certifique-se de que a tapioca esteja completamente hidratada antes de misturá-la aos outros ingredientes. Isso garante uma textura uniforme no pudim.

Banho-maria estável: Use água quente no banho-maria e mantenha a temperatura constante para um cozimento uniforme.

Evitar furinhos: Bata os ingredientes apenas o suficiente para misturar, evitando incorporar ar demais na mistura.

Como servir

Sirva o pudim bem gelado, decorado com coco ralado fresco ou frutas tropicais, como manga ou abacaxi, para um toque especial.
Este Pudim de Tapioca Granulada é uma sobremesa deliciosa, com textura levemente granulada e sabor único que combina o doce do leite condensado com o toque tropical do leite de coco. Perfeito para qualquer ocasião! Aproveite!