Pudim de Milho Verde
Pudim de Milho Verde, ajustada para servir 4 pessoas:
Ingredientes:
Para o Pudim:
2 espigas de milho verde ou 1 lata de milho verde (200g), escorrido
2 xícaras de leite (480ml)
1/2 xícara de açúcar (100g)
2 ovos
1/2 xícara de leite condensado (120ml)
1 colher de sopa de amido de milho (10g)
1 pitada de sal
Para a Calda:
1/2 xícara de açúcar (100g)
1/4 xícara de água (60ml)
Instruções:
1. Preparação da Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre até que o açúcar derreta e adquira uma cor dourada.
Adicione a água com cuidado (pois pode espirrar) e continue mexendo até que a calda fique homogênea.
Despeje a calda em uma forma pequena para pudim (aproximadamente 15 cm de diâmetro), espalhando bem no fundo e nas laterais. Reserve.
2. Preparação do Pudim:
Se estiver usando milho fresco, retire os grãos das espigas com uma faca.
No liquidificador, adicione o milho verde (fresco ou em conserva) e o leite.
Bata bem até obter uma mistura homogênea e depois coe em uma peneira para remover os bagaços do milho. Descarte os sólidos.
3. Mistura dos Ingredientes:
No liquidificador limpo, adicione o leite coado, os ovos, o leite condensado, o açúcar, o amido de milho e a pitada de sal.
Bata bem até que a mistura fique homogênea e lisa.
4. Montagem e Cozimento:
Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma preparada.
Cubra a forma com papel-alumínio.
5. Cozimento em Banho-Maria:
Coloque a forma em uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até alcançar metade da altura da forma do pudim.
Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse em banho-maria por aproximadamente 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme (ao inserir um palito, ele deve sair limpo).
6. Resfriamento:
Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Depois de frio, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja bem gelado e firme.
7. Desenformar e Servir:
Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltá-lo da forma. Coloque um prato sobre a forma e vire de uma vez.
Sirva o pudim gelado, decorado com a calda caramelizada.
Sugestão de Servir:
O Pudim de Milho Verde é perfeito para ser servido como sobremesa, especialmente em dias quentes, acompanhado de um café ou chá.
Dicas:
Se preferir, adicione uma pitada de canela em pó à mistura do pudim antes de assar para um toque de sabor extra.
Caso use milho fresco, opte por espigas bem maduras, que são mais doces e garantem um pudim mais saboroso.
Esse pudim combina a suavidade tradicional da sobremesa com o sabor único do milho verde, resultando em uma sobremesa deliciosa e cremosa, perfeita para compartilhar em pequenas porções.
