Receitas

Pavê de Frango

Pavê de Frango, ideal para uma porção de 4 pessoas:

Ingredientes:

Para o Frango:

2 peitos de frango (cerca de 400g)

1 folha de louro

1 dente de alho

1/2 cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Água suficiente para cobrir o frango

Para o Recheio de Frango:

2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate picado (sem pele e sem sementes)

1/2 xícara de milho verde (80g)

1/2 xícara de ervilha (80g)

1/4 xícara de azeitonas verdes picadas (40g)

1/2 xícara de creme de leite (120ml)

1 colher de sopa de extrato de tomate (15g)

Salsinha e cebolinha a gosto

Sal e pimenta a gosto

Para o Creme:

2 colheres de sopa de manteiga (30g)

2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g)

1 e 1/2 xícara de leite (360ml)

1/2 xícara de creme de leite (120ml)

Noz-moscada ralada a gosto

Sal e pimenta a gosto

Para a Montagem:

1 pacote de biscoito cream cracker (200g)

Queijo parmesão ralado para gratinar (cerca de 50g)

Modo de Preparo:

Passo 1: Cozinhando o Frango

Cozinhar o frango: Coloque os peitos de frango em uma panela grande, adicione a folha de louro, o dente de alho, a cebola picada, sal e pimenta. Cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.

Desfiar o frango: Retire o frango da panela, reserve o caldo e desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou com as mãos. Reserve.

Passo 2: Preparando o Recheio de Frango

Refogar a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente.

Adicionar o tomate e os vegetais: Junte o tomate picado e cozinhe até que ele comece a desmanchar. Adicione o milho, a ervilha e as azeitonas picadas. Misture bem.

Incorporar o frango: Adicione o frango desfiado à panela e misture bem com os outros ingredientes. Em seguida, acrescente o creme de leite e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.

Passo 3: Preparando o Creme

Fazendo o roux: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando uma pasta. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para eliminar o sabor cru da farinha.

Preparando o creme: Aos poucos, adicione o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que o creme engrosse, formando um molho branco.

Finalizando o creme: Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.

Passo 4: Montagem do Pavê de Frango

Primeira camada de biscoitos: Em um refratário médio (aproximadamente 20×20 cm), faça uma camada de biscoitos cream cracker no fundo.

Camada de frango: Sobre os biscoitos, espalhe uma camada do recheio de frango, distribuindo uniformemente.

Segunda camada de biscoitos: Coloque mais uma camada de biscoitos cream cracker sobre o recheio de frango.

Cobertura de creme: Despeje o creme preparado por cima, cobrindo toda a superfície do pavê. Espalhe de maneira uniforme.

Queijo parmesão: Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado sobre o creme.

Passo 5: Gratinar e Servir

Gratinar: Preaqueça o forno a 180°C. Leve o pavê ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo parmesão esteja dourado e borbulhante.

Servir: Retire o pavê do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva em porções individuais, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.