Panquequinha de Abobrinha

Panquequinha de Abobrinha, perfeita para servir 4 pessoas:

Ingredientes

1 abobrinha média ralada

1 ovo grande

1/2 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente 60g)

1/4 de xícara de chá de leite (aproximadamente 60ml)

1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado (aproximadamente 25g)

1/4 de cebola pequena ralada

1 dente de alho picado ou amassado

1 colher de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de fermento em pó

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Óleo ou azeite para grelhar

Modo de Preparo

1. Preparação da Abobrinha:

Rale a abobrinha: Lave bem a abobrinha e, sem descascá-la, rale-a em um ralador grosso. Coloque a abobrinha ralada em uma peneira ou escorredor, adicione uma pitada de sal e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Isso ajuda a retirar o excesso de água da abobrinha.

Remova o excesso de líquido: Após os 10 minutos, pressione a abobrinha ralada com as mãos ou com a ajuda de um pano limpo para extrair o máximo de líquido possível. Isso garantirá que a massa das panquequinhas não fique muito úmida.

2. Preparação da Massa:

Misture os ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a abobrinha ralada e escorrida. Adicione o ovo, a cebola ralada, o alho picado, o queijo parmesão ralado e a salsinha picada. Misture bem com uma colher ou espátula.

Adicione a farinha e o leite: Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o leite à mistura, mexendo bem até formar uma massa homogênea.

Incorpore o fermento: Adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. A massa deve ficar com uma consistência um pouco espessa, mas ainda fácil de manusear. Se necessário, ajuste a quantidade de leite ou farinha para obter a consistência desejada.

3. Grelhar as Panquequinhas:

Aqueça a frigideira: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione um fio de óleo ou azeite.

Grelhe as panquequinhas: Com a ajuda de uma colher grande, coloque porções da massa na frigideira quente, formando pequenos discos (cerca de 8 a 10 cm de diâmetro). Deixe um espaço entre as panquequinhas para que elas cozinhem uniformemente.

Cozinhe dos dois lados: Cozinhe as panquequinhas por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem douradas e firmes. Use uma espátula para virar as panquequinhas com cuidado.

4. Finalização:

Repita o processo: Continue grelhando as panquequinhas, adicionando mais óleo ou azeite à frigideira se necessário, até que toda a massa esteja cozida.

Sirva quente: Sirva as panquequinhas quentes, acompanhadas de um molho de sua preferência, como iogurte temperado, molho de tomate ou uma salada fresca.

Dicas

Variedade: Você pode adicionar outros temperos à massa, como orégano, manjericão ou até mesmo um toque de noz-moscada, para variar o sabor.

Acompanhamento: Essas panquequinhas podem ser servidas como acompanhamento de carnes, peixes, ou como um prato principal leve, acompanhadas de uma salada verde.

Essa receita de panquequinha de abobrinha é fácil de fazer, saudável e cheia de sabor, ideal para uma refeição rápida e nutritiva!