Panetone Salgado

Panetone Salgado, adaptada para 4 pessoas. Essa versão é perfeita para quem prefere algo mais salgado, especialmente nas festas de fim de ano, mas pode ser feita o ano todo. Seguindo o passo a passo, você terá um panetone fofo, saboroso e recheado com ingredientes como presunto, queijo, e azeitonas.

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente 400g)

10g de fermento biológico seco (1 sachê)

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 xícara de chá de leite morno (240ml)

2 ovos

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 colher de sopa de óleo

Recheio:

150g de presunto picado em cubos pequenos

150g de queijo mussarela em cubos

1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas (sem caroço)

1/4 de xícara de chá de parmesão ralado (opcional)

Orégano a gosto

Cebolinha e salsinha picadas a gosto (opcional)

Para Pincelar:

1 gema de ovo

1 colher de sopa de água (para misturar com a gema)

Utensílios:

Forma de panetone ou forma de fundo removível (15cm de diâmetro)

Tigela grande para a massa

Pano limpo ou plástico filme (para cobrir a massa durante o descanso)

Colher de pau ou espátula para misturar

Modo de Preparo:

1. Preparando a Massa:

Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e o leite morno. Mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que comece a espumar. Isso indica que o fermento está ativo e pronto para ser usado.

Misturando os ingredientes secos: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo peneirada e o sal. Faça um buraco no centro.

Adicionando os ingredientes líquidos: No centro da farinha, adicione os ovos, a manteiga derretida (ou em temperatura ambiente), o óleo e a mistura de fermento ativado. Misture tudo com uma colher de pau ou espátula até formar uma massa homogênea.

Sovando a massa: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e comece a sová-la por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione mais um pouco de farinha, mas evite colocar em excesso para não deixá-la pesada.

Descanso da massa: Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

2. Preparando o Recheio:

Montagem do recheio: Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Pique o presunto, o queijo e as azeitonas em cubos pequenos. Misture tudo em uma tigela, acrescentando o orégano e, se desejar, cebolinha e salsinha picadas.

3. Montagem do Panetone Salgado:

Incorporação do recheio: Após a massa ter dobrado de volume, abra-a levemente com as mãos em uma superfície enfarinhada. Distribua o recheio sobre a massa aberta e, com cuidado, vá dobrando e misturando a massa para que o recheio se espalhe uniformemente.

Modelando o panetone: Modele a massa em uma bola grande e acomode-a na forma de panetone ou em uma forma redonda de fundo removível previamente untada.

Segunda fermentação: Cubra novamente com um pano e deixe descansar por mais 30-40 minutos, até que a massa cresça e preencha a forma.

4. Finalização e Assamento:

Pincelando: Pré-aqueça o forno a 180°C. Enquanto o forno aquece, misture a gema com a água e pincele delicadamente sobre a superfície do panetone. Isso dará uma cor dourada à massa.

Assando: Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o panetone esteja dourado por cima e assado por dentro. Para verificar, faça o teste do palito: espete um palito no centro do panetone e, se ele sair limpo, está pronto.

Resfriamento: Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou à temperatura ambiente.

Dicas:

Varie os recheios: Você pode substituir o presunto por peito de peru, calabresa ou até frango desfiado. O queijo também pode variar, usando queijos mais fortes como provolone ou cheddar.

Ervas e temperos: O orégano, a salsinha e a cebolinha são ótimos complementos, mas você pode adicionar pimenta-do-reino ou até mesmo uma pitada de noz-moscada ralada à massa para dar um sabor extra.

Congelamento: Se quiser, pode congelar o panetone salgado já assado. Basta envolvê-lo bem com plástico filme e armazená-lo no congelador por até 3 meses. Para consumir, basta aquecer no forno ou no micro-ondas.

Armazenamento:

Durabilidade: O panetone salgado pode ser armazenado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir, guarde-o na geladeira, onde durará até 5 dias.

Agora você tem uma receita deliciosa de Panetone Salgado, perfeita para compartilhar em ocasiões especiais. É uma opção diferente e saborosa para surpreender os convidados!