Massa Podre para Empada
Massa Podre para Empada para 4 pessoas, com um passo a passo completo:
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 240 g)
100 g de manteiga ou margarina (gelada e cortada em cubos)
1 ovo (inteiro)
1 gema de ovo (para pincelar)
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de água gelada (opcional, caso a massa fique muito seca)
Modo de Preparo:
Passo 1: Misturando a Massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem os dois ingredientes.
Adicione a manteiga gelada (ou margarina) cortada em cubos à farinha. Usando a ponta dos dedos, misture a manteiga à farinha até formar uma farofa. A ideia é ir “esfarelando” a manteiga na farinha para incorporar aos poucos. Evite amassar demais, para que a massa fique bem crocante e esfarelenta.
Dica: se a manteiga estiver muito derretida, pode prejudicar a textura da massa, então certifique-se de que ela está bem fria.
Quando a mistura atingir a textura de uma farofa, adicione o ovo inteiro. Misture levemente com as mãos até a massa começar a formar uma bola.
Passo 2: Trabalhando a Massa
Caso a massa esteja muito seca e esfarelando, adicione 1 colher (sopa) de água gelada aos poucos (apenas se necessário). Continue misturando até que a massa se una completamente, formando uma bola homogênea.
Não trabalhe demais a massa. Quanto menos você manipular, mais crocante ela ficará.
Passo 3: Descanso da Massa
Envolva a massa em plástico filme ou coloque-a dentro de um saco plástico.
Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. Esse tempo de descanso ajuda a massa a ficar mais firme e fácil de manusear.
Passo 4: Montagem das Empadas
Após o descanso, retire a massa da geladeira.
Separe pequenas porções de massa e, com as mãos, forre as forminhas de empada ou outra forma que você esteja utilizando, formando a base. Não faça uma camada muito grossa, para que a empada fique equilibrada.
Dica: Se preferir, pode abrir a massa com um rolo entre duas folhas de papel manteiga para facilitar o manuseio.
Recheie com o recheio de sua preferência (como frango, palmito ou camarão).
Passo 5: Fechando as Empadas
Para fechar as empadas, faça pequenas “tampas” de massa.
Pegue pequenas porções de massa e abra com as mãos ou com o rolo, formando discos finos que cubram a empada.
Coloque a tampa sobre o recheio e pressione levemente as bordas para fechar bem.
Passo 6: Pincelando e Assando
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Pincele as empadas com a gema de ovo batida, para dar uma cor dourada e brilhante à massa.
Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as empadas estejam douradas e crocantes.
Dicas:
Manteiga gelada é essencial para a textura esfarelenta da massa. Evite manipular a massa em excesso, pois isso pode aquecê-la e deixá-la mais dura.
Se preferir, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 2 dias ou congelá-la por até 1 mês.
Pode-se usar formas pequenas de empada ou uma forma maior de torta, dependendo de como preferir.
Porção:
Essa receita rende massa suficiente para 4 porções de empadas médias, dependendo do tamanho das forminhas utilizadas.
Essa massa é perfeita para empadas de qualquer recheio, sendo crocante e desmanchando na boca, como toda boa massa podre deve ser!
