Massa de Nhoque Caseiro
Receita de Massa de Nhoque Caseiro (Porção para 4 pessoas)
O nhoque caseiro é um prato clássico que combina simplicidade e sabor. Feito com batata, farinha e ovos, esse prato italiano pode ser servido com diversos molhos. Vou te ensinar uma receita detalhada para preparar um nhoque caseiro leve e delicioso.
Ingredientes:
1 kg de batatas (de preferência batata asterix ou batata inglesa)
1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 150g)
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
Farinha de trigo extra para polvilhar a bancada
Utensílios:
Panela grande para cozinhar as batatas
Espremedor de batatas ou garfo
Tigela grande para misturar a massa
Faca ou cortador de massa
Balança ou medidor para farinha
Tábua de corte ou bancada limpa para enrolar a massa
Panela para cozinhar o nhoque
Modo de Preparo:
1. Preparar as Batatas:
Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em uma panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que estejam macias ao espetar um garfo, o que deve levar cerca de 25 a 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas.
Descascar as batatas: Assim que estiverem cozidas, escorra a água e, com cuidado para não se queimar, descasque as batatas enquanto ainda estão quentes. Isso facilita o processo.
Amassar as batatas: Passe as batatas ainda quentes por um espremedor de batatas ou amasse com um garfo até obter um purê liso e sem grumos. Deixe o purê esfriar completamente antes de continuar.
2. Preparação da Massa:
Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande ou na bancada, coloque o purê de batatas frio. Faça uma cavidade no meio e adicione o ovo, a manteiga e uma pitada de sal. Misture tudo delicadamente com as mãos ou com uma espátula.
Adicionar a farinha: Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo peneirada à mistura de batatas. Misture com cuidado para não trabalhar demais a massa, pois isso pode deixá-la pesada. O ponto ideal da massa é quando ela está homogênea e não gruda mais nas mãos, mas ainda assim macia e leve. Evite colocar muita farinha para que o nhoque não fique duro.
3. Modelar e Cortar o Nhoque:
Dividir a massa: Divida a massa em 4 partes para facilitar o manuseio. Polvilhe levemente a bancada com farinha.
Enrolar a massa: Com as mãos, role cada pedaço de massa sobre a bancada enfarinhada até formar rolinhos longos e cilíndricos, com aproximadamente 1,5 cm de diâmetro.
Cortar o nhoque: Corte cada rolinho em pequenos pedaços de 2 a 3 cm com uma faca ou cortador de massa. Se quiser, pode marcar cada pedaço com um garfo, pressionando levemente para formar as tradicionais ranhuras, que ajudam o molho a aderir melhor.
4. Cozinhar o Nhoque:
Ferver a água: Aqueça uma panela grande com bastante água e adicione sal. Assim que a água estiver fervendo, adicione os nhoques aos poucos (não coloque muitos de uma vez para evitar que grudem).
Cozinhar os nhoques: O nhoque estará cozido quando começar a flutuar na superfície da água, o que leva de 2 a 3 minutos. Use uma escumadeira para retirar os nhoques assim que subirem.
Escorrer e reservar: Coloque os nhoques cozidos em uma travessa untada com um fio de azeite ou manteiga para evitar que grudem enquanto você prepara o molho ou os demais nhoques.
5. Finalização:
Servir: Sirva o nhoque imediatamente com o molho de sua preferência, como molho de tomate, molho à bolonhesa, molho de manteiga e sálvia, ou molho de quatro queijos.
Dicas Finais:
Batatas: A batata ideal para nhoque é a mais seca, como a batata asterix. Batatas mais úmidas, como a batata inglesa comum, podem precisar de um pouco mais de farinha.
Não trabalhar demais a massa: Misturar demais a massa pode ativar o glúten da farinha, o que deixará o nhoque pesado.
Testar a massa: Se não tiver certeza sobre a quantidade de farinha, faça um teste: cozinhe um pedacinho da massa. Se ele desmanchar, adicione um pouco mais de farinha e teste novamente.
Tempo Total:
Preparo: 30 minutos
Cozinhar as batatas: 30 minutos
Cozinhar o nhoque: 10 a 15 minutos
Rendimento:
Serve aproximadamente 4 pessoas.
Este nhoque caseiro é leve, saboroso e perfeito para ser acompanhado por qualquer molho. É uma receita simples, mas que conquista com sua textura macia e o sabor da batata!
