Receitas

Massa de Lasanha Colorida

Receita de Massa de Lasanha Colorida (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

Para a Massa Base:

2 xícaras de chá de farinha de trigo

2 ovos grandes

1 colher de sopa de azeite de oliva

1/2 colher de chá de sal

2 a 3 colheres de sopa de água (se necessário)

Para as Cores da Massa:

1/4 xícara de chá de espinafre cozido e bem espremido (para a massa verde)

1/4 xícara de chá de beterraba cozida e processada (para a massa rosa)

1/4 xícara de chá de cenoura cozida e processada (para a massa laranja)

Instruções:

Preparo da Massa Base:

Preparação da Farinha:

Em uma superfície limpa ou em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo em forma de montanha e faça um buraco no meio (o clássico método da “vulcão”).

Adição dos Ovos:

Quebre os ovos dentro do buraco feito na farinha. Adicione o azeite de oliva e o sal.

Mistura dos Ingredientes:

Com um garfo, comece a misturar os ovos e a farinha, puxando a farinha das bordas para o centro aos poucos. Continue misturando até que a massa comece a se formar. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar a unir a massa.

Sova da Massa:

Sove a massa com as mãos por cerca de 10 minutos, até que ela esteja lisa e elástica. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco mais de água; se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.

Descanso da Massa:

Envolva a massa em filme plástico ou cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Isso ajudará a massa a relaxar e facilitará na hora de esticar.

Preparação das Massas Coloridas:

Divisão da Massa:

Após o descanso, divida a massa em três partes iguais para fazer as massas coloridas.

Massa Verde (Espinafre):

No processador de alimentos, adicione uma parte da massa junto com o espinafre cozido e bem espremido para remover o excesso de água. Processe até que o espinafre esteja bem incorporado e a massa fique verde. Se necessário, sove um pouco mais para distribuir a cor uniformemente.

Massa Rosa (Beterraba):

No processador, adicione outra parte da massa junto com a beterraba cozida e processada. Processe até obter uma cor rosa uniforme. Sove levemente para distribuir a cor.

Massa Laranja (Cenoura):

No processador, adicione a última parte da massa junto com a cenoura cozida e processada. Processe até obter uma cor laranja. Sove levemente para uniformizar.

Estiramento e Corte da Massa:

Estiramento:

Em uma superfície enfarinhada, estenda cada massa colorida com um rolo de massa ou utilize uma máquina de macarrão para abrir a massa em tiras finas. O ideal é que a massa tenha cerca de 1 a 2 mm de espessura.

Corte:

Corte as tiras de massa no formato desejado para a lasanha, geralmente em retângulos de aproximadamente 10 cm por 15 cm. Se preferir, você pode cortar tiras mais largas ou mais curtas, conforme a necessidade da sua receita.

Secagem (opcional):

Se não for usar a massa imediatamente, deixe as tiras de massa secarem levemente em um pano limpo ou em um varal de massa, para evitar que grudem umas nas outras.

Cozimento da Massa:

Pré-cozimento:

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione as tiras de massa aos poucos, cozinhando por cerca de 1 a 2 minutos, apenas até que a massa fique al dente. Ela terminará de cozinhar no forno quando montar a lasanha.

Resfriamento:

Após o cozimento, retire a massa com uma escumadeira e mergulhe rapidamente em uma tigela com água fria para interromper o cozimento. Em seguida, coloque as tiras de massa sobre um pano limpo para escorrer o excesso de água.

Montagem da Lasanha:

Utilize as tiras de massa colorida para montar sua lasanha preferida, intercalando com o recheio de sua escolha (molho branco, molho de tomate, queijos, carne, legumes, etc.). As cores da massa darão um visual bonito e apetitoso ao prato.