Ensopado de carne picada com batatas e cenouras picadas
Receita de Ensopado de Carne Picada com Batatas e Cenouras
Ingredientes
Para o ensopado:
500g de carne bovina (alcatra, patinho ou coxão mole), cortada em cubos
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas
1 pimentão verde médio, picado
1 folha de louro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto (opcional)
4 xícaras (chá) de caldo de carne (caseiro ou industrializado)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando a carne:
Tempere os cubos de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio-alto.
Adicione os cubos de carne e doure-os de todos os lados. Faça isso em etapas, se necessário, para não aglomerar a carne na panela, o que pode impedir o douramento adequado.
Retire a carne dourada da panela e reserve.
2. Refogando os temperos:
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, ou até liberar aroma.
3. Adicionando os tomates e o extrato de tomate:
Adicione os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
Acrescente o extrato de tomate e misture bem, cozinhando por mais alguns minutos.
4. Integrando os vegetais:
Volte a carne dourada para a panela e misture.
Adicione o vinho tinto (se estiver usando) e cozinhe até o álcool evaporar, aproximadamente 2-3 minutos.
Adicione as batatas, cenouras e o pimentão picado.
5. Cozinhando o ensopado:
Despeje o caldo de carne na panela, certificando-se de que todos os ingredientes estejam submersos.
Adicione a folha de louro e misture.
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 45-60 minutos, ou até que a carne e os vegetais estejam macios. Mexa ocasionalmente e verifique a quantidade de líquido, adicionando mais caldo de carne ou água se necessário.
6. Ajustando os temperos:
Prove o ensopado e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Retire a folha de louro.
7. Finalizando e servindo:
Polvilhe cheiro-verde picado sobre o ensopado antes de servir.
Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pão fresco.
Esta receita rende 4 porções generosas de um ensopado de carne picada com batatas e cenouras, perfeito para um almoço ou jantar reconfortante e nutritivo.
