Canelone Invertido
Canelone Invertido, ideal para 4 pessoas:
Ingredientes:
Para o Molho:
1 lata de tomate pelado (400g)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de açúcar (para corrigir a acidez)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o Recheio:
300g de ricota
1 xícara de espinafre cozido e picado (pode ser substituído por outra verdura, como acelga)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 ovo
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para a Montagem:
8 a 10 fatias de presunto cozido ou peito de peru (grossura média, que possam ser enroladas)
8 a 10 fatias de queijo mussarela
Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de Preparo:
1. Preparação do Molho:
Aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 a 2 minutos, sem deixar dourar.
Adicione os tomates pelados e esmague-os com uma colher de pau para desfazer os pedaços.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
Se desejar, adicione folhas de manjericão fresco nos últimos minutos de cozimento.
Reserve.
2. Preparação do Recheio:
Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo até obter uma consistência granulada.
Adicione o espinafre picado, o queijo parmesão ralado e o ovo.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados e o recheio esteja homogêneo. Reserve.
3. Montagem dos Canelones Invertidos:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma superfície plana, coloque uma fatia de presunto ou peito de peru.
Sobre ela, coloque uma fatia de queijo mussarela.
Adicione uma porção do recheio de ricota no centro, ao longo do comprimento da fatia.
Enrole cuidadosamente, formando um canelone. Repita o processo com as demais fatias.
Em um refratário médio, espalhe uma camada fina do molho de tomate no fundo.
Coloque os canelones no refratário, um ao lado do outro, com a emenda virada para baixo.
Cubra os canelones com o restante do molho de tomate.
4. Finalização e Assamento:
Polvilhe queijo parmesão ralado por cima dos canelones para gratinar.
Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Após esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Porção:
Esta receita serve 4 pessoas, com cada pessoa recebendo aproximadamente 2 a 3 canelones, dependendo do tamanho das fatias utilizadas.
Dicas:
Se preferir, você pode usar outros recheios, como carne moída refogada, frango desfiado ou cogumelos salteados.
Para um toque extra de sabor, acrescente um pouco de molho bechamel por cima dos canelones antes de adicionar o molho de tomate.
