Canelone de Abobrinha

Canelone de Abobrinha para 4 pessoas:

Ingredientes

Para o Canelone:

2 abobrinhas médias

250g de ricota

100g de queijo muçarela ralado

50g de queijo parmesão ralado

1/4 de xícara de chá de salsinha picada

1/4 de xícara de chá de cebolinha picada

1 dente de alho picado

1 ovo

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de azeite de oliva

Para o Molho de Tomate:

4 tomates maduros picados ou 1 lata de tomate pelado

1/2 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de extrato de tomate

1 colher de chá de açúcar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão fresco (opcional)

Modo de Preparo

1. Preparando as Abobrinhas:

Corte as abobrinhas: Lave bem as abobrinhas e, com a ajuda de um mandolim ou uma faca afiada, corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. As fatias devem ter cerca de 3 a 4 mm de espessura, para que possam ser enroladas facilmente.

Grelhe as fatias: Aqueça uma grelha ou frigideira com um fio de azeite. Grelhe as fatias de abobrinha por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que estejam ligeiramente douradas e macias, mas ainda firmes. Reserve.

2. Preparando o Recheio:

Prepare a ricota: Em uma tigela, esfarele a ricota com um garfo.

Misture os ingredientes: Adicione à ricota o queijo muçarela ralado, a salsinha, a cebolinha, o alho picado, o ovo, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até obter uma pasta homogênea.

3. Montando os Canelones:

Recheie as abobrinhas: Coloque uma colher de sopa do recheio de ricota em uma das extremidades de cada fatia de abobrinha grelhada. Enrole delicadamente, formando um canelone. Repita o processo com todas as fatias.

Disponha os canelones: Em uma assadeira levemente untada com azeite, disponha os canelones de abobrinha lado a lado, com a abertura voltada para baixo, para que não se desenrolem.

4. Preparando o Molho de Tomate:

Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola picada até que fique transparente. Adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto.

Cozinhe os tomates: Acrescente os tomates picados ou o tomate pelado, o extrato de tomate, o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se misturem.

Ajuste o sabor: Prove o molho e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se estiver usando, adicione as folhas de manjericão no final do cozimento.

5. Montando e Assando:

Cubra com o molho: Despeje o molho de tomate sobre os canelones de abobrinha na assadeira, cobrindo bem.

Adicione o queijo: Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima dos canelones.

Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

6. Servindo:

Retire os canelones de abobrinha do forno e sirva quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco, se desejar.

Dicas:

Para um sabor extra, você pode adicionar espinafre refogado ao recheio de ricota.

Se preferir, substitua o molho de tomate caseiro por molho de tomate pronto de boa qualidade.

Porções:

Essa receita serve 4 pessoas como prato principal, considerando 4 a 5 canelones por pessoa.