Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa

Bolo de Abóbora com Cocada Cremosa, perfeita para 4 pessoas.

Ingredientes

Massa

2 ovos grandes

1 xícara de purê de abóbora (240g)*

1/2 xícara de açúcar (100g)

1/4 de xícara de óleo vegetal (60ml)

1/2 xícara de leite (120ml)

1 xícara de farinha de trigo (120g)

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz-moscada

Cocada Cremosa

1/2 lata de leite condensado (200g)

1/2 xícara de leite (120ml)

1 xícara de coco ralado fresco ou seco (80g)

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Massa

Preaqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro.

Prepare os ingredientes secos: Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Reserve.

Mistura dos líquidos: Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione o óleo e o purê de abóbora, e misture bem.

Adição dos secos e líquidos: Alternadamente, adicione a mistura de farinha e o leite à mistura de abóbora e ovos, começando e terminando com a farinha. Misture até que tudo esteja bem incorporado, mas não bata em excesso para evitar que a massa fique pesada.

Assar: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar.

Cocada Cremosa

Prepare a cocada: Em uma panela média, misture o leite condensado, o leite, o coco ralado e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.

Cozinhar: Cozinhe até que a mistura comece a soltar do fundo da panela e atinja uma consistência cremosa, similar à de um doce de leite cremoso. Isso deve levar cerca de 10-12 minutos. Se desejar, adicione a essência de baunilha no final do cozimento.

Deixe esfriar: Após o cozimento, retire do fogo e deixe a cocada esfriar um pouco antes de usá-la no bolo.

Montagem

Corte o bolo: Depois de esfriar, corte o bolo ao meio para obter duas camadas. Se desejar, umedeça as camadas com um pouco de leite ou uma calda de sua preferência.

Recheie o bolo: Espalhe metade da cocada cremosa sobre a primeira camada de bolo. Coloque a segunda camada por cima e cubra com o restante da cocada.

Decoração (opcional): Se desejar, decore com mais coco ralado ou abóbora cristalizada.

Finalização: Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que o recheio firme e os sabores se intensifiquem.

Dicas

Para fazer o purê de abóbora: cozinhe a abóbora (sem casca e sementes) em água ou asse até que fique macia. Depois, amasse ou bata no liquidificador até obter um purê liso.

Esse bolo é uma excelente sobremesa para dias especiais ou comemorações, trazendo o sabor único da abóbora combinado com a cremosidade da cocada.

Servir

Corte o bolo em fatias e sirva. Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas.

Espero que goste do bolo de abóbora com cocada cremosa! Bom apetite!