Bolinho de Carreta
Bolinho de Carreta: Receita Completa e Irresistível para 4 Pessoas
Bolinho de Carreta
O bolinho de carreta é um petisco típico, especialmente conhecido nas regiões do interior do Brasil. Ele leva ingredientes simples, como carne-seca e mandioca, mas é recheado de sabor e tradição. Seguindo esta receita detalhada, você vai obter bolinhos deliciosos, perfeitos para compartilhar com amigos e familiares.
Ingredientes
Para a massa:
500g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada em pedaços
1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de farinha de trigo (para dar liga)
Para o recheio:
200g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1 cebola média picada em cubinhos
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite ou óleo
2 colheres de sopa de salsinha ou coentro picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para empanar:
1 ovo batido
1 xícara de chá de farinha de rosca
Óleo para fritar (o suficiente para imersão)
Modo de Preparo
1. Preparando a mandioca
Em uma panela grande, cozinhe os pedaços de mandioca em água com uma pitada de sal até que fiquem bem macios (aproximadamente 20-25 minutos).
Escorra a mandioca e amasse-a ainda quente com um garfo ou espremedor, formando um purê.
Adicione a manteiga e o sal ao purê e misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até que a massa fique uniforme e fácil de modelar. Reserve.
2. Preparando o recheio
Em uma frigideira, aqueça o azeite ou óleo e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente a carne-seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha ou coentro.
Refogue por mais 2-3 minutos e reserve para esfriar.
3. Montando os bolinhos
Pegue uma pequena porção da massa de mandioca (cerca de 1 colher de sopa cheia) e abra-a na palma da mão.
Coloque uma pequena quantidade do recheio no centro e feche, modelando em formato de bolinha ou croquete. Certifique-se de que o recheio fique bem envolvido pela massa.
Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.
4. Empanando os bolinhos
Passe cada bolinho no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
Coloque os bolinhos em uma travessa e deixe descansar na geladeira por 15-20 minutos. Isso ajuda a firmar a massa e evita que eles desmanchem durante a fritura.
5. Fritando os bolinhos
Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: ela deve borbulhar imediatamente e subir à superfície.
Frite os bolinhos em pequenas porções, virando-os para dourar de maneira uniforme.
Retire com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Dicas para o Sucesso
Dessalgue bem a carne-seca: Deixe-a de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Isso garante que o bolinho não fique salgado demais.
Ponto da massa: A massa deve estar firme e fácil de modelar. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
Congelamento: Os bolinhos podem ser congelados antes de fritar. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e, depois de congelados, transfira para um saco plástico. Frite direto do congelador, sem descongelar.
Acompanhamento
Sirva os bolinhos com molhos variados, como maionese de alho, molho tártaro ou geleia de pimenta. Eles também ficam deliciosos com uma cerveja gelada ou um suco natural.
Armazenamento
Bolinho pronto e frito: Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a crocância.
Bolinho cru: Congele por até 2 meses.
Com esta receita, o bolinho de carreta se torna um destaque em qualquer ocasião. Crocante por fora, macio e cheio de sabor por dentro, é impossível resistir!
