Bolinho Crocante de Repolho

Bolinho Crocante de Repolho: Receita Completa e Irresistível para 4 Pessoas

Bolinho Crocante de Repolho

O bolinho crocante de repolho é uma opção deliciosa, leve e econômica para servir como petisco ou acompanhamento. Ele combina a textura crocante por fora com um recheio macio e cheio de sabor. Esta receita detalhada vai te guiar para garantir um resultado perfeito.

Ingredientes

Para a massa:

300g de repolho (cerca de meio repolho pequeno)
1 cenoura média ralada
1 cebola pequena picada em cubinhos
2 dentes de alho picados ou amassados
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 ovos
1/2 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente 60g)
1/4 de xícara de chá de amido de milho (30g)
1 colher de chá de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de salsinha ou cebolinha picada
Sal a gosto (aproximadamente 1 colher de chá)
Pimenta-do-reino a gosto

Para empanar:

1 xícara de chá de farinha de rosca
1 ovo batido
Óleo para fritar (o suficiente para imersão)

Modo de Preparo

1. Preparando o repolho

Lave bem o repolho e corte-o em tiras finas (tipo julienne). Certifique-se de que as tiras não sejam muito longas para facilitar a mistura.

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e mexa por mais 1 minuto.
Junte o repolho e a cenoura ralada. Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Refogue por cerca de 5 minutos, até que o repolho murche levemente, mas ainda mantenha alguma crocância. Reserve para esfriar.

2. Preparando a massa

Em uma tigela grande, bata os ovos até ficarem homogêneos.
Adicione o repolho e a cenoura refogados, já frios, à tigela. Misture bem.

Acrescente a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento químico e a salsinha ou cebolinha picada. Misture até formar uma massa levemente grudenta e uniforme. Ajuste o sal, se necessário.

Deixe a massa descansar por 10 minutos para incorporar bem os sabores.

3. Modelando e empanando os bolinhos

Com as mãos levemente úmidas, modele pequenas porções da massa em formato de bolinhos ou croquetes.
Passe cada bolinho no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo completamente. Pressione levemente para fixar a farinha de rosca.

4. Fritando os bolinhos

Aqueça o óleo em uma panela funda ou frigideira até atingir 180°C. Se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: ele deve borbulhar imediatamente e subir à superfície.

Frite os bolinhos em pequenas porções, para evitar que a temperatura do óleo caia. Frite até ficarem dourados e crocantes (cerca de 2-3 minutos de cada lado).

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.

Dicas para o Sucesso

Seque bem os vegetais: Se o repolho ou a cenoura soltar muito líquido durante o refogado, escorra antes de misturar à massa. Isso evita que a massa fique úmida demais.

Varie os temperos: Experimente adicionar páprica, noz-moscada ou até mesmo curry para dar um toque especial ao sabor.
Forno ou air fryer: Se preferir uma versão mais leve, asse os bolinhos em forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos ou use uma air fryer, pincelando os bolinhos com um pouco de óleo.

Acompanhamentos

Sirva os bolinhos com molhos como maionese de ervas, molho tártaro, ou um toque picante de molho de pimenta. Eles também são deliciosos com um limão espremido por cima.

Armazenamento

Massa crua: Pode ser armazenada na geladeira por até 2 dias, coberta com filme plástico.
Bolinhos prontos: Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou na air fryer para recuperar a crocância.

Delicie-se com esses bolinhos crocantes de repolho, uma opção irresistível para qualquer ocasião!