Bolo Rocambole de Coco com Recheio de Doce de Leite e Maracujá

Rocambole de Coco com Recheio de Doce de Leite e Maracujá para 4 pessoas. Essa combinação de coco com o doce de leite e o toque ácido do maracujá resulta em uma sobremesa deliciosa e equilibrada. Vamos ao preparo!

Ingredientes:

Massa do Rocambole:

3 ovos

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de farinha de trigo (peneirada)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de sopa de manteiga derretida

1/2 xícara de coco ralado fino (sem açúcar)

1 pitada de sal

Recheio:

1/2 xícara de doce de leite (de preferência pastoso, não muito firme)

Polpa de 1 maracujá (coada para retirar as sementes)

1/4 de xícara de creme de leite fresco ou de caixinha

Calda para Umedecer:

1/4 de xícara de leite de coco

1 colher de sopa de açúcar

Decoração (opcional):

Coco ralado extra para polvilhar

Polpa de maracujá (com sementes) para decorar

Modo de Preparo:

1. Preparação da Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira retangular média (cerca de 20 x 30 cm) com papel manteiga. Unte o papel com manteiga para facilitar ao desenformar.

Separe as claras das gemas dos ovos. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem picos firmes.

Adicione as gemas uma a uma às claras em neve, batendo levemente até incorporá-las.

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até a mistura ficar clara e volumosa.

2. Incorporando os Ingredientes Secos:

Peneire a farinha de trigo e o fermento sobre a mistura de ovos. Com uma espátula, misture delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima, para não perder o volume da massa.

Adicione o coco ralado e a manteiga derretida, misturando levemente até que tudo esteja incorporado.

3. Assar a Massa:

Despeje a massa na assadeira preparada, espalhando de maneira uniforme com a espátula.

Leve ao forno pré-aquecido por 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e assada (cuidado para não assar demais, pois ela deve ser flexível para enrolar).

4. Preparando a Calda:

Em uma tigela pequena, misture o leite de coco e o açúcar. Reserve.

5. Preparando o Recheio de Doce de Leite e Maracujá:

Em uma tigela, misture o doce de leite com a polpa de maracujá coada e o creme de leite. Mexa bem até formar um creme homogêneo.

6. Montagem do Rocambole:

6.1 Desenformando a Massa:

Retire a massa do forno e desenforme-a sobre um pano de prato limpo e úmido polvilhado com açúcar. Retire o papel manteiga com cuidado.

Com a ajuda do pano, enrole a massa delicadamente ainda quente, formando um rocambole, e deixe-a enrolada por alguns minutos para que ela “pegue” a forma do rocambole.

6.2 Montando:

Desenrole o rocambole com cuidado e pincele a massa com a calda de leite de coco, para deixá-la úmida.

Espalhe o recheio de doce de leite e maracujá de maneira uniforme sobre a massa.

Com a ajuda do pano de prato, enrole novamente o rocambole, agora com o recheio, apertando suavemente para que ele fique bem firme.

7. Finalização e Decoração:

Transfira o rocambole para o prato de servir. Se desejar, polvilhe coco ralado por cima para decorar e finalize com algumas sementes de maracujá para dar um toque visual e sabor a mais.

Leve à geladeira por 20 a 30 minutos antes de servir para firmar e facilitar o corte.

Dicas:

Rocambole flexível: O truque para que o rocambole não quebre é enrolá-lo ainda quente com o auxílio de um pano úmido, e evitar assar demais a massa.

Variedade de recheio: Se preferir um recheio mais suave, você pode ajustar a quantidade de maracujá, ou até mesmo substituir parte do doce de leite por uma geleia de maracujá ou coco.

Doce de leite caseiro: Se você gosta de um doce de leite mais caseiro, cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 30 minutos (sempre em segurança).

Tempo Total:

Preparo: 20 minutos

Cozimento: 10 a 12 minutos

Montagem e descanso: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Esse Rocambole de Coco com Recheio de Doce de Leite e Maracujá é perfeito para uma sobremesa especial, com a combinação cremosa e levemente ácida que traz frescor e sofisticação ao prato.