Pizza Caseira
Pizza Caseira, porção para 4 pessoas, com massa feita à mão e uma cobertura simples e deliciosa. Essa receita é perfeita para quem deseja preparar uma pizza saborosa em casa com ingredientes frescos. Vamos ao passo a passo!
Pizza Caseira
Ingredientes da Massa:
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 240g)
1/2 xícara de água morna (120 ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açúcar
1/2 colher de sopa de fermento biológico seco (aproximadamente 5g)
Ingredientes para o Molho:
1/2 xícara de molho de tomate (preferencialmente caseiro ou de boa qualidade)
1 dente de alho picado ou amassado
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ingredientes para a Cobertura:
200g de queijo muçarela ralado ou fatiado
1 tomate grande em rodelas finas
1/2 cebola média em rodelas (opcional)
Azeitonas pretas ou verdes (a gosto)
Orégano e manjericão fresco para finalizar
Azeite de oliva para regar
Modo de Preparo:
1. Preparando a massa da pizza:
Ativar o fermento:
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento biológico seco. Deixe descansar por cerca de 5 a 10 minutos até formar uma espuma na superfície, o que indica que o fermento está ativado.
Misturar a massa:
Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal e o azeite. Em seguida, despeje a mistura de fermento ativado. Misture com uma colher de pau ou com as mãos até que comece a formar uma massa.
Sovar a massa:
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8 a 10 minutos, até que a massa fique macia, elástica e não grude mais nas mãos. Se a massa estiver muito pegajosa, adicione pequenas quantidades de farinha aos poucos até atingir o ponto ideal.
Descanso da massa:
Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Deixe em um lugar quente e sem correntes de ar.
2. Preparando o molho de tomate:
Refogar o alho:
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e adicione o alho picado. Refogue por 1 a 2 minutos em fogo médio até dourar levemente.
Preparar o molho:
Adicione o molho de tomate ao alho refogado e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos para que o molho engrosse ligeiramente. Reserve e deixe esfriar.
3. Montando a pizza:
Abrir a massa:
Após a massa crescer, retire-a da tigela e sove levemente para remover o excesso de ar.
Divida a massa ao meio se desejar duas pizzas menores, ou mantenha-a inteira para uma pizza maior. Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até que ela atinja a espessura desejada (cerca de 0,5 cm para uma massa média).
Pré-assar a massa:
Transfira a massa aberta para uma assadeira redonda ou retangular levemente untada com azeite. Se preferir, use uma forma de pizza.
Preaqueça o forno a 220°C e leve a massa para pré-assar por 5 a 7 minutos ou até que comece a firmar e levemente dourar nas bordas. Isso ajuda a evitar que a massa fique crua após adicionar o recheio.
Adicionar o molho:
Retire a massa do forno e espalhe o molho de tomate uniformemente sobre a base da pizza, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm nas laterais.
Adicionar a cobertura:
Distribua o queijo muçarela sobre o molho de tomate, depois coloque as rodelas de tomate e cebola (se estiver usando) por cima. Adicione as azeitonas e finalize com uma pitada de orégano.
4. Assando a pizza:
Finalizar o assamento:
Regue a pizza com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 220°C por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado e as bordas da massa estejam crocantes.
Finalização:
Retire a pizza do forno e finalize com folhas de manjericão fresco por cima e mais um fio de azeite, se desejar.
Dicas para a Pizza Caseira:
Fermento biológico seco vs. fresco: Se quiser usar fermento biológico fresco, substitua o seco pela mesma quantidade (5g) de fermento fresco, mas dissolva-o completamente na água morna com açúcar antes de misturar à farinha.
Massa fina ou grossa: Se prefere uma pizza com massa mais fina e crocante, abra a massa mais fina e pré-asse por menos tempo. Para uma pizza com massa mais grossa, deixe a massa mais alta e pré-asse um pouco mais para garantir que ela cozinhe por completo.
Variedades de cobertura: Você pode personalizar a cobertura ao seu gosto. Ingredientes como calabresa, frango desfiado, cogumelos, pimentão e rúcula também combinam muito bem.
Armazenamento: Se sobrar massa, você pode embrulhá-la em filme plástico e armazená-la na geladeira por até 2 dias ou congelá-la por até 1 mês.
Esse Pizza Caseira é uma opção deliciosa e versátil, perfeita para qualquer ocasião. A massa é macia por dentro, levemente crocante por fora, e o recheio pode ser personalizado de acordo com suas preferências!
