Geleia de Manga e Maracujá
Geleia de Manga e Maracujá, porção para 4 pessoas. Essa geleia é perfeita para quem gosta de misturar a doçura da manga com o sabor ácido e tropical do maracujá. Ela é deliciosa para acompanhar pães, bolos ou até mesmo sobremesas. Vamos ao passo a passo!
Geleia de Manga e Maracujá
Ingredientes:
2 mangas maduras médias (aproximadamente 400g de polpa)
Polpa de 2 maracujás grandes (aproximadamente 1/2 xícara de polpa, incluindo sementes)
1/2 xícara de açúcar (100g)
Suco de 1/2 limão (opcional, para equilibrar os sabores)
1/4 de xícara de água (60ml)
Modo de Preparo:
1. Preparando as frutas:
Preparando a manga:
Descasque as mangas e corte-as em pedaços pequenos. Você pode usar a manga Palmer ou Tommy, que são mais fibrosas, ou a manga Haden, que é mais doce e menos fibrosa.
Coloque os pedaços de manga em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até obter um purê liso. Reserve.
Preparando o maracujá:
Corte os maracujás ao meio e, com uma colher, retire a polpa.
Se preferir uma geleia com textura mais lisa, você pode passar a polpa do maracujá por uma peneira para retirar as sementes. No entanto, deixar algumas sementes adiciona um toque crocante e decorativo à geleia.
2. Cozinhando a geleia:
Mistura inicial:
Em uma panela média, coloque o purê de manga, a polpa de maracujá (com ou sem sementes, conforme sua preferência), o açúcar e a água. Misture bem todos os ingredientes antes de levar ao fogo.
Cozinhar a geleia:
Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que a mistura comece a ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe a geleia cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Durante o cozimento, o líquido vai evaporar e a geleia começará a engrossar. Isso levará de 20 a 30 minutos. Conforme a geleia cozinha, você notará que a mistura vai adquirindo uma consistência mais espessa e brilhante.
Ajuste de sabor:
Após cerca de 15 minutos de cozimento, adicione o suco de limão (se estiver usando). O limão ajuda a equilibrar a doçura da manga e a acidez do maracujá, além de ajudar a preservar a geleia.
Continue cozinhando até que a geleia atinja o ponto desejado. Para verificar se está no ponto certo, faça o teste do prato: coloque uma pequena quantidade de geleia em um prato gelado, espere esfriar alguns segundos e passe o dedo. Se a geleia “separar” e formar uma trilha, está no ponto.
3. Armazenando a geleia:
Quando a geleia estiver pronta, retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
Coloque a geleia ainda quente em potes de vidro esterilizados e feche bem. Se não for consumir imediatamente, deixe esfriar completamente antes de armazenar na geladeira.
A geleia pode ser armazenada na geladeira por até 2 semanas.
Dicas para a Geleia de Manga e Maracujá:
Ajuste de açúcar: A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com o gosto e a doçura das frutas. Se a manga estiver muito doce, você pode reduzir a quantidade de açúcar. Se o maracujá for muito ácido, aumente um pouco.
Consistência: Se preferir uma geleia mais firme, cozinhe por mais tempo para evaporar mais líquido. Para uma geleia mais leve, reduza o tempo de cozimento ou adicione um pouco mais de água.
Variedade de frutas: Você pode variar a receita usando mangas de diferentes variedades para ajustar o sabor e a textura da geleia. Mangas mais doces darão um contraste interessante com o maracujá.
Esterilização dos potes: Para esterilizar os potes, ferva-os em água por 10 minutos e deixe secar de cabeça para baixo em um pano limpo antes de colocar a geleia.
Acompanhamentos: Essa geleia é perfeita para ser servida com torradas, pães, biscoitos, iogurtes, e também pode ser usada como cobertura para cheesecakes ou bolos.
Essa Geleia de Manga e Maracujá é uma combinação tropical deliciosa, equilibrando o doce da manga com a acidez do maracujá. É uma excelente opção para quem gosta de geleias caseiras frescas e cheias de sabor!
