Recheio de Ameixa (Olho de Sogra)
Recheio de Ameixa para Olho de Sogra, ideal para 4 pessoas.
Receita de Recheio de Ameixa (Olho de Sogra)
Rendimento: Recheio suficiente para aproximadamente 16 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: Fácil
Ingredientes:
150g de ameixas secas sem caroço
1/2 lata de leite condensado (aproximadamente 200g)
1 colher de sopa de coco ralado (fresco ou seco)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Açúcar cristal para enrolar (opcional)
Passo a Passo:
1. Preparar as Ameixas
Hidratar as ameixas: Coloque as ameixas secas em uma tigela com água morna suficiente para cobri-las. Deixe de molho por cerca de 10 a 15 minutos para hidratá-las, o que tornará mais fácil a manipulação.
Escorrer: Após o tempo de hidratação, escorra a água e reserve as ameixas. Se preferir, corte-as ao meio no sentido do comprimento para facilitar o recheio posteriormente.
2. Preparar o Recheio de Ameixa
Cozinhar o leite condensado: Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre para não grudar no fundo.
Ponto de brigadeiro: Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma massa mais densa e homogênea, semelhante ao ponto de brigadeiro. Isso deve levar cerca de 8 a 10 minutos.
Adicionar baunilha (opcional): Se desejar, adicione a essência de baunilha e misture bem. Ela vai realçar o sabor do recheio.
Resfriar o recheio: Retire a mistura do fogo e transfira para um prato untado com manteiga. Deixe esfriar completamente para que o recheio fique mais firme e fácil de manusear.
3. Montar o Olho de Sogra
Rechear as ameixas: Pegue pequenas porções do recheio (aproximadamente do tamanho de uma colher de chá) e molde-as com as mãos em forma de pequenas bolinhas.
Colocar o recheio nas ameixas: Com as ameixas já cortadas ou abertas ao meio, coloque uma bolinha de recheio no centro de cada ameixa, ajustando para que o recheio fique bem encaixado e visível.
4. Finalizar
Enrolar no açúcar (opcional): Se quiser um toque extra de doçura e uma aparência mais tradicional, passe cada “olho de sogra” no açúcar cristal, cobrindo o recheio e parte das ameixas.
Deixar descansar: Coloque os docinhos prontos em forminhas de papel e deixe descansar por pelo menos 20 minutos antes de servir.
Dicas:
Variações de textura: Se preferir, adicione um pouco mais de coco ralado ao recheio para uma textura mais crocante.
Outras opções de frutas secas: Além das ameixas, essa receita pode ser adaptada para rechear damascos ou tâmaras, criando variações do tradicional olho de sogra.
Armazenamento: O recheio de ameixa pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Deixe os docinhos em um recipiente bem fechado para manter a frescura.
Este Recheio de Ameixa para Olho de Sogra é uma combinação clássica e deliciosa de doce e levemente azedo, perfeito para quem aprecia sabores mais equilibrados e texturas contrastantes!
