Ovos Rotos com Presunto e Bacon
Ovos Rotos com Presunto e Bacon para 4 pessoas. Esse prato é inspirado na culinária espanhola e combina batatas fritas crocantes, ovos com gema mole e pedaços de bacon e presunto, criando uma explosão de sabores. Perfeito para um almoço ou jantar descontraído!
Ingredientes:
4 ovos grandes
4 batatas médias (aproximadamente 500 g)
100 g de presunto cru (tipo presunto serrano ou parma)
100 g de bacon em cubos ou tiras
Óleo vegetal (para fritar as batatas)
Azeite de oliva (para fritar os ovos e refogar o bacon)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada (opcional, para decorar)
Modo de Preparo:
1. Preparando as batatas:
Lave e descasque as batatas. Corte-as em tiras médias (como batatas fritas caseiras) ou em rodelas finas, se preferir.
Encha uma frigideira grande ou panela funda com óleo vegetal suficiente para fritar as batatas por imersão. Aqueça em fogo médio-alto.
Quando o óleo estiver quente (teste com um pedaço de batata; se começar a borbulhar ao redor, está pronto), adicione as batatas em porções pequenas para não encher demais a panela.
Frite até que as batatas fiquem douradas e crocantes por fora, mas macias por dentro, por aproximadamente 8 a 10 minutos.
Retire as batatas fritas e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo. Tempere com sal a gosto.
2. Preparando o bacon e o presunto:
Enquanto as batatas fritam, aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione um fio de azeite.
Coloque o bacon cortado em cubos ou tiras e frite até que fique dourado e crocante, mexendo de vez em quando para garantir que fique uniforme (aproximadamente 5 a 7 minutos).
Retire o bacon e reserve em papel-toalha para absorver o excesso de gordura.
Na mesma frigideira, adicione o presunto cru cortado em pedaços menores e refogue rapidamente por 1 a 2 minutos, apenas para aquecer e liberar os sabores. Não deixe cozinhar muito para que não fique seco. Reserve.
3. Fritando os ovos:
Na mesma frigideira (ou em outra, se preferir), adicione um pouco mais de azeite de oliva, suficiente para cobrir o fundo.
Aqueça em fogo médio e quebre os ovos diretamente na frigideira. Frite-os por aproximadamente 3 a 4 minutos, deixando a clara bem cozida, mas mantendo a gema mole.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Montagem dos ovos rotos:
Em um prato grande ou travessa, faça uma base com as batatas fritas crocantes.
Por cima das batatas, distribua os pedaços de bacon crocante e o presunto refogado.
Coloque os ovos fritos por cima do conjunto, de modo que as gemas fiquem bem visíveis.
Com a ajuda de um garfo ou faca, quebre delicadamente as gemas dos ovos, deixando-as escorrer pelas batatas e pelo presunto, o que dá origem ao nome “ovos rotos”.
Se desejar, finalize com salsinha picada para dar um toque de frescor.
Servindo:
Sirva os ovos rotos imediatamente, enquanto as batatas ainda estão crocantes e os ovos com a gema mole. Cada pessoa pode pegar um pouco de tudo: batata, ovo, bacon e presunto, misturando no prato.
Dicas Adicionais:
Batatas rústicas: Se preferir, você pode deixar as batatas com casca para uma versão mais rústica. Apenas lave bem antes de fritar.
Outras variações: Para enriquecer o prato, você pode adicionar pimentão frito, cebola caramelizada ou até chouriço em rodelas. Eles combinam muito bem com os ovos e as batatas.
Ovos poché: Se preferir uma versão mais leve, você pode fazer os ovos poché em vez de fritá-los. Basta cozinhá-los em água fervente com vinagre por 3 a 4 minutos, mantendo a gema mole.
Esse prato simples e delicioso, Ovos Rotos com Presunto e Bacon, é uma verdadeira celebração de ingredientes simples e ricos, que combinam de forma perfeita. Ideal para servir para 4 pessoas!
