Pudim Caipira

Pudim Caipira, uma versão saborosa e diferente do pudim tradicional, que leva ingredientes simples e típicos da culinária brasileira. Este pudim salgado, que mistura milho verde e carne de frango, é ideal para um almoço ou jantar.

Pudim Caipira

Ingredientes:

Para o Pudim:

2 espigas de milho verde (ou 1 lata de milho verde, drenada)

300 g de peito de frango cozido e desfiado

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de farinha de trigo

3 ovos

1 xícara de leite (240 ml)

1 xícara de creme de leite (240 ml)

1 colher de sopa de manteiga

100 g de queijo parmesão ralado

1 colher de chá de sal (ou a gosto)

1 colher de chá de pimenta-do-reino

1 colher de chá de páprica doce (opcional)

Cheiro-verde picado a gosto (salsa e cebolinha)

Para a Calda Salgada (Opcional):

1 colher de sopa de manteiga

1/2 cebola pequena picada

1 tomate pequeno sem sementes, picado

1 colher de chá de páprica doce

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Preparando o Frango:

Cozinhando o frango:

Em uma panela, cozinhe o peito de frango em água com uma pitada de sal e uma folha de louro (opcional). Deixe cozinhar até que o frango esteja totalmente cozido, cerca de 20 minutos.

Depois de cozido, retire o frango da água e desfie. Reserve.

Refogando o frango:

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e adicione a cebola picada. Refogue até que fique translúcida, por cerca de 2 minutos.

Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Junte o frango desfiado, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica (se estiver usando). Refogue por mais alguns minutos até o frango ficar bem temperado. Reserve.

2. Preparando o Milho:

Milho verde:

Se estiver usando espigas de milho, retire os grãos da espiga com a ajuda de uma faca.

Se estiver usando milho em lata, escorra bem o líquido.

Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e refogue o milho verde por cerca de 3 minutos, mexendo bem. Tempere com uma pitada de sal e reserve.

3. Preparando a Base do Pudim:

Mistura de ovos e leite:

Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor de mão ou garfo até que fiquem bem misturados.

Adicione o leite, o creme de leite e a manteiga derretida, e misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.

Incorporando a farinha e o queijo:

Aos poucos, adicione a farinha de trigo à mistura de ovos, mexendo constantemente para evitar grumos.

Acrescente o queijo parmesão ralado e mexa até que a mistura fique homogênea.

Tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Montagem do Pudim:

Misturando os ingredientes:

Na mistura de ovos e leite, acrescente o frango desfiado refogado e o milho verde. Misture bem até que os ingredientes estejam bem distribuídos.

Adicione o cheiro-verde picado para dar um toque de frescor.

Preparando a forma:

Unte uma forma de pudim (de buraco no meio) com manteiga e polvilhe um pouco de farinha de trigo, espalhando bem para evitar que o pudim grude.

Despeje a mistura do pudim na forma.

5. Assando o Pudim:

Banho-maria:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até cobrir metade da altura da forma do pudim, criando o efeito de “banho-maria”.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado na superfície. Você pode fazer o teste do palito: insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.

6. Preparando a Calda Salgada (Opcional):

Fazendo a calda:

Enquanto o pudim assa, derreta a manteiga em uma frigideira pequena.

Adicione a cebola picada e refogue até que fique macia e dourada.

Junte o tomate picado, a páprica e uma pitada de sal, e cozinhe por mais 5 minutos, até que o tomate comece a desmanchar.

Reserve a calda para despejar sobre o pudim na hora de servir.

7. Finalizando o Pudim:

Desenformando:

Depois que o pudim estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar.

Passe uma faca ao redor das bordas para soltar o pudim da forma. Vire-o cuidadosamente sobre um prato grande.

Servindo:

Se optar pela calda, despeje sobre o pudim já desenformado.

Sirva o pudim caipira quente, acompanhado de uma salada verde ou arroz.

Dicas e Variações:

Variedade de recheios: Além do frango e milho, você pode adicionar outros ingredientes como ervilha, azeitona picada, cenoura ralada ou bacon em cubos.

Milho fresco: Se preferir um pudim mais suave, bata o milho verde no liquidificador junto com o leite antes de adicionar à mistura.

Queijo: Experimente substituir o queijo parmesão por outro de sua preferência, como muçarela ou queijo minas.

Esse Pudim Caipira combina sabores típicos da cozinha brasileira, com a cremosidade do pudim e a rusticidade do frango e do milho, criando um prato diferente e delicioso. Ideal para refeições em família!