Costela na Panela de Pressão

Receita de Costela na Panela de Pressão (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

1,2 kg de costela bovina (cortada em pedaços médios)

2 cebolas grandes (cortadas em rodelas)

4 dentes de alho (picados)

1 colher de sopa de sal grosso (ou a gosto)

1 colher de chá de pimenta-do-reino (moída na hora)

1 colher de chá de páprica doce ou defumada (opcional)

2 folhas de louro

1/2 xícara de água (120ml)

2 colheres de sopa de óleo

Cebolinha e salsinha picadas (a gosto para finalizar)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Costela:

Tempere os pedaços de costela com sal grosso, pimenta-do-reino e páprica, se estiver usando. Esfregue bem os temperos na carne para que fiquem bem distribuídos.

Deixe a costela descansar por cerca de 20 a 30 minutos para absorver os temperos.

2. Preparação na Panela de Pressão:

Em uma panela de pressão, adicione o óleo e aqueça em fogo médio.

Adicione as rodelas de cebola e refogue até que comecem a dourar, cerca de 5 minutos.

Adicione o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até que o alho libere seu aroma, mas sem deixar queimar.

3. Dourando a Costela:

Coloque os pedaços de costela na panela, sobre a cebola e o alho, e sele cada lado da carne por cerca de 2 a 3 minutos, para que fique levemente dourada. Faça isso em etapas se necessário, para não sobrecarregar a panela.

Após dourar todos os pedaços, distribua a carne uniformemente na panela.

4. Cozimento na Pressão:

Adicione as folhas de louro e despeje a 1/2 xícara de água ao redor da carne (não é necessário cobrir a carne com água, pois a costela soltará seus próprios sucos durante o cozimento).

Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto até começar a chiar.

Quando começar a chiar, reduza o fogo para médio e cozinhe por 35 a 40 minutos. Este tempo pode variar dependendo da espessura dos pedaços de costela.

5. Finalização:

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Abra a panela e verifique a maciez da costela. Se precisar de mais tempo, cozinhe por mais 5 a 10 minutos sob pressão.

Retire a costela da panela e coloque em uma travessa. Se preferir, leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos para dourar um pouco mais.

6. Servindo:

Salpique cebolinha e salsinha picadas sobre a costela antes de servir.

Acompanhe com arroz branco, mandioca cozida ou um purê de batatas.

Dicas:

Variedades de Costela: Você pode usar costela de ripa ou costela ponta de agulha, que são mais macias e suculentas.

Ajuste de Temperos: Ajuste o sal após o cozimento, se necessário, já que a carne pode soltar sucos que diluem o tempero.

Molho Natural: Aproveite o caldo que se formou na panela de pressão como um molho para servir junto com a costela.

Essa receita é prática e garante uma costela macia e cheia de sabor, perfeita para uma refeição em família!