Bolo de Mandioca Cozida

Receita de Bolo de Mandioca Cozida (Porção para 4 Pessoas)

Ingredientes:

500g de mandioca cozida (descascada e cortada em pedaços)

2 ovos

200ml de leite de coco

150g de açúcar (ou a gosto)

50g de manteiga (em temperatura ambiente)

100g de coco ralado (fresco ou seco)

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma

Modo de Preparo:

1. Preparação da Mandioca:

Comece descascando a mandioca e cortando-a em pedaços médios.

Em uma panela, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal.

Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia, o que deve levar cerca de 20 a 25 minutos. Para verificar, espete um garfo; ele deve entrar facilmente na mandioca.

Escorra bem a mandioca cozida e deixe esfriar um pouco. Em seguida, amasse-a com um garfo ou passe-a pelo espremedor de batatas até obter um purê homogêneo. Reserve.

2. Preparação da Massa:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma média (aproximadamente 20×20 cm) com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.

No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o açúcar e a manteiga. Bata até obter uma mistura bem homogênea.

Adicione a mandioca amassada ao liquidificador e bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa esteja lisa.

Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o coco ralado, misturando bem com uma espátula ou colher.

Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até que esteja totalmente incorporado.

Se desejar, adicione a essência de baunilha neste momento para um toque extra de sabor.

3. Assando o Bolo:

Despeje a massa na forma previamente preparada e nivele com uma espátula.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Para verificar se o bolo está assado, insira um palito no centro; ele deve sair limpo ou com poucas migalhas.

4. Finalização:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar na forma por uns 10 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma grade ou prato e deixe esfriar completamente antes de servir.

Sirva o bolo de mandioca em fatias, acompanhando com café ou chá.

Dicas:

Variedade de Mandioca: Prefira usar uma mandioca de boa qualidade, que esteja fresca e não fibrosa, para garantir a textura ideal do bolo.

Adoçante: Se desejar uma versão mais saudável, você pode substituir o açúcar por adoçante culinário na mesma proporção.

Cobertura: Se quiser incrementar, uma cobertura de leite condensado com coco ralado pode ser adicionada enquanto o bolo ainda estiver morno.

Esse bolo é úmido, saboroso e perfeito para um lanche ou sobremesa!