Sopa de Repolho
Receita de Sopa de Repolho (Porção para 4 Pessoas)
Ingredientes:
1/2 repolho médio, fatiado finamente (aproximadamente 500g)
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
2 cenouras médias, cortadas em rodelas ou cubos
2 batatas médias, cortadas em cubos
1 talo de salsão (aipo), picado (opcional)
1 tomate grande, picado
1/2 pimentão vermelho ou verde, picado (opcional)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 litro de caldo de legumes ou caldo de galinha
1 folha de louro
1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
1/2 colher de chá de páprica doce ou defumada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou cebolinha picada para finalizar
Instruções:
Preparação dos Ingredientes:
Lave e fatie o repolho em tiras finas. Reserve.
Prepare os outros legumes: pique a cebola, o alho, o tomate, o salsão, o pimentão, e corte as cenouras e batatas em rodelas ou cubos.
Refogar os Aromáticos:
Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 2-3 minutos, até que fique transparente.
Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até liberar aroma.
Adicionar os Legumes:
Adicione as cenouras, batatas, salsão e pimentão à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 2 minutos, permitindo que ele libere seu suco.
Adicionar o Repolho e o Caldo:
Adicione o repolho fatiado à panela e misture bem com os outros ingredientes.
Despeje o caldo de legumes ou de galinha na panela, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos pelo líquido.
Adicione a folha de louro, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Cozimento:
Aumente o fogo para médio-alto até a sopa começar a ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Deixe a sopa cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que os legumes estejam macios.
Finalização:
Prove a sopa e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
Se a sopa estiver muito espessa, adicione mais um pouco de caldo ou água até atingir a consistência desejada.
Servir:
Retire a folha de louro e sirva a sopa quente, finalizando com salsinha ou cebolinha picada por cima.
Dica: Para uma versão mais substanciosa, você pode adicionar pedaços de frango cozido ou linguiça defumada fatiada à sopa. Sirva com fatias de pão rústico ou torradas para uma refeição completa e reconfortante.
