Pavê de Frango
Pavê de Frango, ideal para uma porção de 4 pessoas:
Ingredientes:
Para o Frango:
2 peitos de frango (cerca de 400g)
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola picada
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir o frango
Para o Recheio de Frango:
2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara de milho verde (80g)
1/2 xícara de ervilha (80g)
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas (40g)
1/2 xícara de creme de leite (120ml)
1 colher de sopa de extrato de tomate (15g)
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para o Creme:
2 colheres de sopa de manteiga (30g)
2 colheres de sopa de farinha de trigo (30g)
1 e 1/2 xícara de leite (360ml)
1/2 xícara de creme de leite (120ml)
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Para a Montagem:
1 pacote de biscoito cream cracker (200g)
Queijo parmesão ralado para gratinar (cerca de 50g)
Modo de Preparo:
Passo 1: Cozinhando o Frango
Cozinhar o frango: Coloque os peitos de frango em uma panela grande, adicione a folha de louro, o dente de alho, a cebola picada, sal e pimenta. Cubra com água e leve ao fogo médio. Cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido.
Desfiar o frango: Retire o frango da panela, reserve o caldo e desfie o frango com a ajuda de dois garfos ou com as mãos. Reserve.
Passo 2: Preparando o Recheio de Frango
Refogar a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Em seguida, acrescente o alho picado e refogue até dourar levemente.
Adicionar o tomate e os vegetais: Junte o tomate picado e cozinhe até que ele comece a desmanchar. Adicione o milho, a ervilha e as azeitonas picadas. Misture bem.
Incorporar o frango: Adicione o frango desfiado à panela e misture bem com os outros ingredientes. Em seguida, acrescente o creme de leite e o extrato de tomate. Cozinhe por mais 5 minutos, ajustando o sal e a pimenta conforme necessário. Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Reserve.
Passo 3: Preparando o Creme
Fazendo o roux: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha de trigo e mexa bem, formando uma pasta. Cozinhe por cerca de 2 minutos, mexendo sempre, para eliminar o sabor cru da farinha.
Preparando o creme: Aos poucos, adicione o leite à mistura de manteiga e farinha, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Continue cozinhando até que o creme engrosse, formando um molho branco.
Finalizando o creme: Retire a panela do fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta a gosto. Misture bem e reserve.
Passo 4: Montagem do Pavê de Frango
Primeira camada de biscoitos: Em um refratário médio (aproximadamente 20×20 cm), faça uma camada de biscoitos cream cracker no fundo.
Camada de frango: Sobre os biscoitos, espalhe uma camada do recheio de frango, distribuindo uniformemente.
Segunda camada de biscoitos: Coloque mais uma camada de biscoitos cream cracker sobre o recheio de frango.
Cobertura de creme: Despeje o creme preparado por cima, cobrindo toda a superfície do pavê. Espalhe de maneira uniforme.
Queijo parmesão: Finalize polvilhando o queijo parmesão ralado sobre o creme.
Passo 5: Gratinar e Servir
Gratinar: Preaqueça o forno a 180°C. Leve o pavê ao forno preaquecido e asse por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo parmesão esteja dourado e borbulhante.
Servir: Retire o pavê do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva em porções individuais, acompanhado de uma salada verde ou arroz branco.
Dicas:
Variedades: Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cenoura ralada, pimentão picado, ou até cogumelos para variar os sabores.
Armazenamento: O pavê de frango pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias e aquecido no forno antes de servir.
Essa receita rende 4 porções generosas e é uma excelente opção de prato principal para um almoço ou jantar especial.
