Empadas de Salmão

Empadas de Salmão, ideal para servir 4 pessoas.

Ingredientes:

Para a massa:

2 xícaras de farinha de trigo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 ovo

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de água gelada (ou o suficiente para dar o ponto na massa)

1 gema para pincelar

Para o recheio de salmão:

300g de filé de salmão sem pele

Suco de 1/2 limão

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1/2 xícara de creme de leite

1/4 de xícara de salsinha ou cebolinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:

Preparando a massa:

Misture os ingredientes secos:

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.

Adicione a manteiga:

Adicione a manteiga gelada em cubos à mistura de farinha.

Com a ponta dos dedos, vá esfregando a manteiga na farinha até obter uma farofa grossa. A ideia é que ainda restem alguns pedacinhos de manteiga visíveis, o que ajudará a deixar a massa crocante.

Incorpore o ovo:

Adicione o ovo à mistura e comece a trabalhar a massa com as mãos, incorporando bem.

Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa comece a se unir. Cuidado para não adicionar água demais; a massa deve ficar homogênea e firme, sem grudar nas mãos.

Descanso da massa:

Envolva a massa em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso ajuda a firmar a manteiga na massa, resultando em uma empada mais crocante.

Preparando o recheio de salmão:

Cozinhe o salmão:

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

Cozinhe o salmão por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, até que esteja dourado e cozido por completo.

Retire o salmão da frigideira, deixe esfriar um pouco e desfie-o em pedaços pequenos. Reserve.

Prepare o refogado:

Na mesma frigideira, derreta a manteiga e adicione a cebola picada. Refogue até que a cebola fique translúcida.

Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimar.

Acrescente o salmão desfiado à frigideira, misturando bem com o refogado de cebola e alho.

Finalize o recheio:

Reduza o fogo e adicione o creme de leite à mistura de salmão. Mexa bem até que tudo esteja bem incorporado.

Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Retire do fogo e adicione a salsinha ou cebolinha picada. Misture e deixe o recheio esfriar antes de montar as empadas.

Montagem das empadas:

Preaqueça o forno:

Preaqueça o forno a 180°C.

Prepare a massa:

Retire a massa da geladeira e divida em duas partes: uma maior para a base e uma menor para a tampa das empadas.

Abra a parte maior da massa em uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo, até ficar com aproximadamente 3-4mm de espessura.

Forre as formas:

Unte levemente as forminhas de empada com manteiga ou óleo.

Corte a massa em círculos grandes o suficiente para cobrir o fundo e as laterais das forminhas. Pressione a massa nas forminhas para ajustar.

Preencha as forminhas forradas com o recheio de salmão, deixando um espaço para cobrir com a tampa de massa.

Feche as empadas:

Abra a parte menor da massa e corte círculos para cobrir as empadas.

Coloque os círculos sobre o recheio e pressione as bordas para selar bem as empadas.

Pincele as tampas das empadas com a gema de ovo batida para dar brilho.

Asse as empadas:

Leve as empadas ao forno preaquecido e asse por 25-30 minutos, ou até que estejam douradas e a massa esteja completamente cozida.

Desenforme e sirva:

Retire as empadas do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Sirva as empadas de salmão quentes ou em temperatura ambiente, acompanhadas de uma salada verde ou como aperitivo.

Dicas:

Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como palmito ou espinafre refogado, para variar o sabor.

Para um toque extra, adicione uma pitada de noz-moscada ou uma colher de sopa de mostarda Dijon ao recheio.