Rocambole de Chocolate
Rocambole de Chocolate, ideal para 4 pessoas:
Ingredientes:
Para a Massa do Rocambole:
4 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara de chá de chocolate em pó (não achocolatado)
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
Para o Recheio e Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo ou ao leite
1/2 lata de creme de leite sem soro (aproximadamente 150 g)
1 colher de sopa de manteiga
Para a Montagem:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Instruções:
1. Preparação da Massa:
Preaqueça o Forno e Prepare a Forma:
Preaqueça o forno a 180°C.
Unte uma assadeira retangular (aproximadamente 30×20 cm) com manteiga e forre com papel manteiga, deixando o papel sobrar nas bordas para facilitar na hora de desenformar. Unte o papel manteiga com manteiga também.
Bater os Ovos:
Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar usando uma batedeira em velocidade alta, por cerca de 5 a 7 minutos, até obter uma mistura clara e volumosa.
Incorporar os Ingredientes Secos:
Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento em pó e o sal.
Com uma espátula ou fouet, adicione delicadamente os ingredientes secos à mistura de ovos, mexendo com movimentos suaves e circulares, para não perder o volume.
Assamento da Massa:
Despeje a massa na assadeira preparada e espalhe de maneira uniforme, alisando a superfície com uma espátula.
Asse no forno preaquecido por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja firme ao toque e levemente dourada nas bordas.
Retire do forno e deixe esfriar por 2 a 3 minutos.
2. Preparação do Recheio e Cobertura:
Derretimento do Chocolate:
Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 20 segundos, mexendo a cada intervalo).
Quando o chocolate estiver completamente derretido, adicione o creme de leite e a manteiga, misturando bem até obter um creme liso e brilhante.
3. Montagem do Rocambole:
Enrolar a Massa:
Enquanto a massa ainda estiver morna, desenforme-a sobre um pano de prato limpo e polvilhado com açúcar de confeiteiro ou sobre outro pedaço de papel manteiga.
Com cuidado, retire o papel manteiga que estava na base da massa.
Com a ajuda do pano ou do papel manteiga, enrole a massa em formato de rocambole, começando por uma das pontas menores. Faça isso delicadamente para evitar que a massa quebre.
Deixe a massa enrolada descansar por cerca de 10 minutos, ainda no pano ou papel, para firmar o formato.
Recheio e Cobertura:
Desenrole o rocambole com cuidado e espalhe uma parte do creme de chocolate sobre a superfície da massa.
Enrole novamente o rocambole, desta vez sem o pano ou papel manteiga.
Utilize o restante do creme de chocolate para cobrir a parte externa do rocambole.
4. Finalização:
Decoração e Serviço:
Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do rocambole para decorar.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar o recheio e a cobertura antes de servir.
Corte em fatias e sirva.
Este Rocambole de Chocolate é perfeito para uma sobremesa especial, combinando uma massa leve com um recheio e cobertura cremosos e intensos. A receita rende porções generosas para 4 pessoas.
