Feijão Tropeiro Mineiro

Receita de Feijão Tropeiro Mineiro (Porção para 4 pessoas)

Ingredientes:

Feijão e Outros Ingredientes:

2 xícaras de chá de feijão-carioca ou feijão-fradinho

200g de bacon em cubos

2 linguiças calabresa defumadas cortadas em rodelas

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

4 ovos

1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada

1 maço de couve picada finamente

1/2 xícara de chá de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres de sopa de óleo ou gordura de porco

1 folha de louro

1/2 xícara de chá de torresmo (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhando o Feijão:

Lave bem o feijão e coloque-o para cozinhar em uma panela de pressão com a folha de louro e água suficiente para cobrir os grãos.

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão, ou até que os grãos estejam cozidos, mas firmes (não deixe que fiquem muito moles). O feijão deve estar cozido, porém os grãos inteiros.

Escorra o feijão e reserve.

Preparando os Ingredientes:

Em uma frigideira grande ou em uma panela larga, aqueça o óleo ou a gordura de porco em fogo médio.

Adicione o bacon em cubos e frite até que fique dourado e crocante.

Acrescente as rodelas de linguiça calabresa e frite até que estejam bem douradas.

Retire o bacon e a linguiça com uma escumadeira, deixando a gordura na frigideira, e reserve.

Refogando a Cebola e o Alho:

Na mesma frigideira, aproveitando a gordura que sobrou, refogue a cebola picada até ficar translúcida e levemente dourada.

Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 a 2 minutos, até liberar o aroma, mas sem deixar queimar.

Preparando os Ovos:

Abra espaço no centro da frigideira, empurrando o refogado para as laterais, e quebre os ovos diretamente na frigideira.

Tempere os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino.

Mexa os ovos para que cozinhem e formem pedaços (como ovos mexidos), misturando-os ao refogado de cebola e alho.

Adicionando o Feijão:

Adicione o feijão cozido e escorrido à frigideira, misturando cuidadosamente com os demais ingredientes. Deixe refogar por alguns minutos para que o feijão absorva os sabores.

Verifique o sal e a pimenta e ajuste se necessário.

Misturando a Farinha e a Couve:

Acrescente a farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo sempre, até que a mistura fique homogênea. A quantidade de farinha pode ser ajustada de acordo com a textura desejada; o feijão tropeiro deve ficar úmido, mas não encharcado.

Em seguida, adicione a couve picada e misture bem, deixando cozinhar por mais 2 a 3 minutos, apenas até a couve murchar ligeiramente.

Finalização:

Desligue o fogo e acrescente o bacon e a linguiça reservados, misturando tudo novamente.

Finalize com o cheiro-verde picado e, se desejar, adicione torresmo para dar um toque especial e crocante.

Servir:

Sirva o feijão tropeiro quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, de um bom pedaço de carne de porco ou bisteca.