Empadinhas sem Glúten
Empadinhas sem glúten para 4 pessoas:
Ingredientes
Para a Massa:
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de fécula de batata
1/4 xícara (chá) de polvilho doce
1 colher (chá) de goma xantana
1/2 colher (chá) de sal
100g de manteiga ou margarina sem sal, gelada e em cubos
1 ovo
3 a 4 colheres (sopa) de água gelada
Para o Recheio:
1 peito de frango pequeno, cozido e desfiado
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado
1/2 xícara (chá) de ervilhas (opcional)
1/2 xícara (chá) de milho verde (opcional)
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)
1 gema para pincelar
Modo de Preparo
Massa:
Preparar os Ingredientes Secos:
Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o polvilho doce, a goma xantana e o sal.
Adicionar a Manteiga:
Adicione a manteiga gelada em cubos aos ingredientes secos.
Com a ponta dos dedos ou um garfo, misture até formar uma farofa grossa.
Adicionar o Ovo:
Adicione o ovo à mistura e incorpore bem.
Adicionar a Água:
Adicione a água gelada, uma colher de sopa por vez, até que a massa fique homogênea e fácil de manusear, mas sem ficar pegajosa.
Descanso:
Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para descansar.
Recheio:
Preparar o Frango:
Cozinhe o peito de frango em água com sal até que esteja totalmente cozido.
Desfie o frango e reserve.
Refogar os Ingredientes:
Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o tomate picado e cozinhe até que comece a desmanchar.
Adicionar o Frango e Temperar:
Adicione o frango desfiado, as ervilhas, o milho, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe por alguns minutos para incorporar bem os sabores.
Finalizar o Recheio:
Acrescente a salsinha e cebolinha a gosto.
Se desejar um recheio mais cremoso, adicione o requeijão cremoso ou cream cheese.
Misture bem e reserve.
Montagem:
Preaquecer o Forno:
Preaqueça o forno a 180°C.
Preparar as Forminhas:
Unte forminhas de empadinha com manteiga ou margarina.
Montar as Empadinhas:
Retire a massa da geladeira e divida em porções iguais.
Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa, reservando uma parte para cobrir as empadinhas.
Coloque o recheio de frango em cada forminha.
Cobrir as Empadinhas:
Abra o restante da massa com um rolo e corte círculos do tamanho das forminhas para cobrir as empadinhas.
Pressione as bordas para fechar bem.
Pincelar:
Pincele as empadinhas com a gema batida.
Assar:
Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas.
Finalização:
Servir:
Retire as empadinhas do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
Sirva ainda quentes ou em temperatura ambiente.
