Bolo Mané Pelado

Bolo Mané Pelado, feita para uma porção de 4 pessoas:

Ingredientes:

500g de mandioca crua ralada

1/2 xícara de açúcar (100g)

1/2 xícara de coco ralado (50g)

1/2 xícara de queijo minas ralado (50g) ou queijo parmesão

1/2 xícara de leite (120ml)

1/4 xícara de manteiga derretida (60g)

2 ovos

1/2 xícara de leite de coco (120ml)

1 colher de sopa de fermento em pó (15g)

1 pitada de sal

Canela em pó a gosto (opcional)

Instruções:

1. Preparação da Mandioca:

Descasque a mandioca e rale-a utilizando um ralador fino. Caso prefira, você pode também processar a mandioca no liquidificador ou processador de alimentos, adicionando um pouco de leite para facilitar.

2. Preparação Inicial:

Preaqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

3. Mistura dos Ingredientes:

Em uma tigela grande, misture a mandioca ralada com o açúcar, o coco ralado e o queijo ralado.

Adicione os ovos, a manteiga derretida, o leite, e o leite de coco. Misture bem até obter uma massa homogênea.

4. Finalização da Massa:

Acrescente a pitada de sal e, se desejar, a canela em pó. Misture bem.

Adicione o fermento em pó por último e mexa delicadamente até que esteja bem incorporado na massa.

5. Assar o Bolo:

Despeje a massa na forma preparada, nivelando com uma espátula.

Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Para garantir que o bolo esteja assado, faça o teste do palito: insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.

6. Resfriamento e Servir:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos na forma.

Desenforme com cuidado e transfira para um prato ou travessa para esfriar completamente antes de servir.

Sugestão de Servir:

O Bolo Mané Pelado é delicioso servido em temperatura ambiente, acompanhado de um café ou chá. Ele também fica ótimo com uma camada de doce de leite ou goiabada derretida por cima.

Dicas:

Se desejar um sabor mais intenso, experimente substituir o leite comum por mais leite de coco.

Este bolo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois os sabores se intensificam à medida que ele descansa.

Essa receita simples e tradicional é perfeita para aqueles que apreciam o sabor rústico da mandioca com um toque de coco e queijo!