Coxinha de Mandioca com Carne Moída

Receita de Coxinha de Mandioca com Carne Moída

As coxinhas de mandioca com carne moída são uma deliciosa variação das tradicionais coxinhas de frango, trazendo um toque especial com o sabor da mandioca. Esta receita é ideal para servir quatro pessoas e rende aproximadamente 12 coxinhas de tamanho médio.

Ingredientes

Para a Massa:

500g de mandioca (aipim) descascada e picada

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de sal

1 pitada de noz-moscada (opcional)

Para o Recheio:

300g de carne moída (patinho ou outra carne de sua preferência)

1 colher (sopa) de óleo ou azeite

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 tomate médio picado (sem sementes)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para Empanar:

1 ovo

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Óleo para fritar

Instruções

Preparando a Massa:

Cozinhar a Mandioca:

Coloque a mandioca em uma panela com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que esteja bem macia, aproximadamente 20 a 25 minutos. Escorra e passe a mandioca ainda quente por um espremedor de batatas ou amasse bem até formar um purê.

Preparando a Massa:

Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de mandioca. Acrescente o leite e mexa bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente para evitar que empelote. Cozinhe até que a massa desgrude do fundo da panela. Tempere com sal e noz-moscada, se desejar.

Resfriamento:

Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar completamente antes de modelar as coxinhas.

Preparando o Recheio:

Refogar a Carne Moída:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.

Adicionar o Tomate e Temperos:

Acrescente o tomate picado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe até que o tomate esteja desmanchado e a carne esteja bem cozida e sem líquido. Adicione o cheiro-verde e misture bem. Deixe esfriar.

Montagem das Coxinhas:

Modelando as Coxinhas:

Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção de massa (cerca de uma colher de sopa cheia) e abra na palma da mão. Coloque uma colher de chá do recheio de carne no centro e feche, modelando no formato de coxinha, com a base arredondada e a ponta mais fina.

Empanamento e Fritura:

Empanando:

Em uma tigela, bata o ovo com a água. Passe cada coxinha pela mistura de ovo e, em seguida, pela farinha de rosca, cobrindo completamente.

Fritando:

Aqueça o óleo em uma panela grande. Frite as coxinhas em óleo quente até que estejam douradas e crocantes. Escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.

Servindo:

Finalização:

Sirva as coxinhas quentes, acompanhadas de molho de pimenta ou maionese, se desejar.

Dicas Adicionais:

Para uma versão mais leve, você pode assar as coxinhas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou até dourarem, virando na metade do tempo.

Se quiser, adicione um pouco de queijo ralado na massa para dar um sabor extra.