Bolo de Cenoura Fit Delicioso

Receita de Bolo de Cenoura Fit Delicioso

Ingredientes

Massa

2 cenouras médias picadas

2 ovos

1/2 xícara de óleo de coco ou óleo vegetal

1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante natural a gosto

1/2 xícara de farinha de aveia

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura

1/2 xícara de chocolate 70% cacau picado ou chocolate amargo sem açúcar

1/4 xícara de leite de coco ou leite de amêndoas

1 colher de chá de óleo de coco

Instruções

Preparo da Massa

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma pequena (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com óleo de coco e farinha de aveia.

No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo de coco até obter uma mistura homogênea.

Transfira a mistura para uma tigela grande e adicione o açúcar de coco. Mexa bem.

Adicione a farinha de aveia e a farinha de amêndoas, mexendo delicadamente até incorporar.

Acrescente o fermento em pó e a pitada de sal, misturando suavemente.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno preaquecido por cerca de 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Preparo da Cobertura

Em banho-maria, derreta o chocolate com o leite de coco e o óleo de coco, mexendo até obter uma mistura lisa e homogênea.

Despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente, espalhando uniformemente.

Finalização

Deixe o bolo esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Sirva o bolo decorado com raspas de cenoura ou coco ralado, se desejar.

Dicas

Para um toque crocante, adicione nozes picadas ou amêndoas laminadas à massa antes de assar.

Utilize cenouras frescas e de boa qualidade para garantir um sabor mais intenso e agradável.

Porção

Esta receita serve aproximadamente 4 pessoas. Se desejar, ajuste as quantidades proporcionalmente para fazer porções maiores.

Benefícios

Este bolo de cenoura fit é uma opção mais saudável, pois utiliza farinhas integrais e açúcar natural, além de ser uma excelente fonte de fibras e nutrientes.