Dobradinha Bem Caipira

Dobradinha Bem Caipira para 4 pessoas, com instruções passo a passo:

Ingredientes:

Para a Dobradinha:

500 g de bucho de boi (dobradinha) limpo

200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas

150 g de bacon cortado em cubos

1/2 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

1 tomate sem sementes picado

1 cenoura média cortada em rodelas finas

1 xícara (chá) de feijão-branco (previamente cozido)

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)

1 colher (chá) de colorau

1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão (para limpar a dobradinha)

Modo de Preparo:

Passo 1: Limpando e Preparando a Dobradinha

Lave bem o bucho com bastante água corrente. Em seguida, coloque-o em uma tigela com água e suco de limão. Deixe de molho por cerca de 15 minutos. Isso ajudará a remover odores indesejados e deixará o bucho mais macio.

Após o molho, lave novamente o bucho e corte-o em tirinhas finas de aproximadamente 2 cm de largura.

Em uma panela grande, coloque as tiras de bucho, cubra com água e adicione 1 colher de sopa de vinagre ou mais limão. Leve ao fogo e deixe ferver por 10 minutos. Descarte a água.

Em seguida, cozinhe a dobradinha em uma panela de pressão com água e a folha de louro por 20 minutos (contados após pegar pressão). Isso ajudará a amaciar o bucho.

Passo 2: Preparando o Refogado

Em uma panela grande, aqueça o azeite ou óleo e frite o bacon até que fique dourado e crocante. Retire o bacon e reserve.

Na mesma panela, aproveitando a gordura do bacon, adicione a linguiça calabresa e frite até dourar levemente. Retire e reserve junto com o bacon.

Ainda na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.

Adicione o colorau e a páprica defumada (se estiver usando), e mexa bem para soltar o sabor dos temperos.

Coloque o tomate picado e a cenoura em rodelas, refogando até que o tomate comece a desmanchar.

Passo 3: Cozinhando a Dobradinha

Quando o refogado estiver bem incorporado, adicione as tiras de dobradinha cozida à panela e misture bem.

Acrescente a linguiça calabresa e o bacon reservados.

Adicione cerca de 1 xícara (chá) de água ou caldo de legumes/carne (o suficiente para cobrir levemente os ingredientes) e tampe a panela. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que a dobradinha esteja bem macia e os sabores estejam bem misturados.

Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Passo 4: Finalizando com Feijão-Branco

Adicione o feijão-branco cozido à panela e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos, para que o feijão absorva o sabor da dobradinha e do tempero.

Finalize com o cheiro-verde picado.

Passo 5: Servindo

Desligue o fogo e deixe a dobradinha descansar por alguns minutos antes de servir.

Sirva a dobradinha caipira acompanhada de arroz branco e, se desejar, uma farofa caseira ou pimenta a gosto.

Dicas:

Para dar mais sabor, você pode usar um pedaço de paio ou linguiça portuguesa junto com a linguiça calabresa.

Se preferir, adicione outros ingredientes caipiras como mandioca ou batata, cortados em pedaços e cozidos junto com a dobradinha.

Deixe o feijão-branco de molho por cerca de 8 horas antes de cozinhar, para que ele fique macio e cozinhe mais rápido.

Porção:

Essa receita rende 4 porções generosas de Dobradinha Bem Caipira.

Agora é só aproveitar essa receita tradicional e bem saborosa, perfeita para um almoço ou jantar típico da roça!