Sagu Caseiro da Vovó
Receita de Sagu Caseiro da Vovó (Porção para 4 pessoas)
O sagu caseiro é uma sobremesa tradicional e nostálgica, especialmente popular em algumas regiões do Brasil. Feito com bolinhas de fécula de mandioca (o sagu) cozidas em vinho ou suco, essa sobremesa tem uma textura única e sabor adocicado que traz a sensação de comida de infância.
Ingredientes:
1 xícara (chá) de sagu (fécula de mandioca)
1 litro de vinho tinto seco (ou suco de uva integral, se preferir uma versão sem álcool)
1/2 xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
2 paus de canela
4 cravos-da-índia
Opcional: raspas de limão ou laranja para um toque de frescor
Utensílios:
Panela grande para cozinhar o sagu
Colher de pau ou espátula para mexer
Tigelas ou ramequins individuais para servir
Peneira (opcional, se quiser escorrer o sagu)
Modo de Preparo:
1. Cozinhar o Sagu:
Lavar o sagu: Coloque o sagu em uma peneira e passe-o sob água corrente para tirar o excesso de amido. Isso ajuda a reduzir a quantidade de goma que ele pode soltar durante o cozimento.
Ferver a água: Em uma panela grande, ferva 3 xícaras de água. Quando a água começar a ferver, adicione o sagu lavado e deixe cozinhar em fogo médio.
Mexer o sagu: Mexa de vez em quando para evitar que o sagu grude no fundo da panela. O cozimento inicial leva cerca de 15 a 20 minutos, até que as bolinhas de sagu comecem a ficar transparentes, mas ainda tenham um ponto branco no meio.
2. Preparar o Sagu com o Vinho:
Adicionar o vinho e os temperos: Quando o sagu estiver quase completamente transparente (com o ponto branco no centro), adicione o vinho tinto, o açúcar, os paus de canela e os cravos-da-índia. Mexa bem para que o vinho seja incorporado ao sagu.
Cozinhar o sagu no vinho: Deixe o sagu cozinhar no vinho por mais 10 a 15 minutos, ou até que as bolinhas estejam completamente transparentes e macias, indicando que estão bem cozidas. Durante esse tempo, mexa ocasionalmente para evitar que o sagu grude no fundo da panela.
Ajustar o açúcar: Prove o sagu e, se achar necessário, adicione mais açúcar a gosto, especialmente se o vinho for muito seco. Se estiver usando suco de uva, provavelmente precisará de menos açúcar.
3. Finalização:
Desligar o fogo e deixar esfriar: Quando o sagu estiver totalmente cozido, desligue o fogo. Retire os paus de canela e os cravos-da-índia. Deixe o sagu esfriar um pouco na panela.
Servir: Transfira o sagu para uma tigela grande ou em ramequins individuais. O sagu pode ser servido em temperatura ambiente ou gelado, conforme a preferência.
4. Opcional – Calda de Creme:
Calda de creme (opcional): Tradicionalmente, o sagu pode ser acompanhado de uma calda de creme de baunilha. Para prepará-la, misture 500 ml de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (chá) de essência de baunilha e 1 colher (sopa) de amido de milho em uma panela. Cozinhe em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Sirva a calda fria sobre o sagu.
Dicas Finais:
Versão sem álcool: Se preferir uma versão sem álcool, substitua o vinho por suco de uva integral. A textura e o sabor ficam igualmente deliciosos.
Textura do sagu: Cuidado para não cozinhar o sagu demais, pois ele pode ficar muito mole. O ponto ideal é quando as bolinhas estão totalmente transparentes e levemente firmes.
Variação de sabores: Você pode adicionar raspas de limão ou laranja para dar um toque cítrico e equilibrar a doçura do sagu.
Tempo Total:
Preparo: 10 minutos
Cozimento: 30 a 40 minutos
Rendimento:
Serve aproximadamente 4 pessoas.
O sagu caseiro da vovó é uma sobremesa simples e cheia de memórias, com uma textura e um sabor que remete ao carinho das receitas feitas à moda antiga. Seja servido quente ou gelado, sempre traz conforto e satisfação!
