Rocambole de Batata

Rocambole de Batata, ideal para servir 4 pessoas:

Ingredientes

Para a Massa de Batata:

500g de batatas (aproximadamente 4 batatas médias)

1 ovo grande

1/4 de xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente 30g)

1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado (aproximadamente 25g)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa de manteiga derretida para pincelar

Para o Recheio:

200g de peito de frango cozido e desfiado

1/2 cebola média picada

1 dente de alho picado

1/2 xícara de chá de molho de tomate (aproximadamente 120ml)

1/2 xícara de chá de requeijão cremoso (aproximadamente 120g)

1 colher de sopa de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Preparação da Massa de Batata:

Cozinhe as batatas: Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque-as em uma panela com água suficiente para cobri-las e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam macias, aproximadamente 15 a 20 minutos.

Escorra e amasse: Escorra as batatas e amasse-as ainda quentes com um espremedor de batatas ou um garfo, formando um purê liso.

Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture o purê de batatas com o ovo, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.

Abrir a massa: Sobre uma superfície lisa, coloque uma folha de papel manteiga e espalhe a massa de batata em um retângulo de aproximadamente 30×20 cm, com espessura uniforme de cerca de 1 cm.

2. Preparação do Recheio:

Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.

Adicione o frango: Junte o frango desfiado à panela, misture bem e adicione o molho de tomate. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o recheio esteja bem incorporado.

Incorpore o requeijão: Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso ao frango, mexendo até que o recheio esteja cremoso e homogêneo.

3. Montagem do Rocambole:

Espalhe o recheio: Sobre a massa de batata aberta, espalhe o recheio de frango uniformemente, deixando uma borda de aproximadamente 2 cm nas laterais.

Enrole o rocambole: Com a ajuda do papel manteiga, comece a enrolar a massa de batata com cuidado, formando um rocambole. Pressione levemente à medida que enrola para que o rocambole fique firme.

Pincele com manteiga: Após enrolar, pincele a superfície do rocambole com a manteiga derretida. Isso ajudará a dar uma cor dourada ao assar.

4. Assar:

Pré-aqueça o forno: Pré-aqueça o forno a 200°C.

Asse o rocambole: Transfira o rocambole (ainda sobre o papel manteiga) para uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.

5. Finalização:

Retire do forno: Após assar, retire o rocambole do forno e deixe esfriar por 5 minutos antes de fatiar.

Sirva: Corte o rocambole em fatias e sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou vegetais refogados.

Dicas

Variedade de recheios: Você pode variar o recheio conforme a preferência, usando por exemplo, espinafre com ricota, carne moída refogada, ou até legumes assados.

Congele para depois: Se quiser, o rocambole pode ser preparado e enrolado com antecedência, armazenado no freezer e assado posteriormente.

Acompanhamento: Um molho branco ou um molho de tomate fresco complementa bem o sabor do rocambole de batata.

Este Rocambole de Batata é uma opção deliciosa e reconfortante, perfeito para uma refeição em família!