Mini Pizza de Berinjela

Receita de Mini Pizza de Berinjela

Porção: 4 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Nível de dificuldade: Fácil

Ingredientes:

2 berinjelas médias

1/2 xícara (chá) de molho de tomate (aproximadamente 120ml)

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado (aproximadamente 100g)

1/2 xícara (chá) de tomate picado (aproximadamente 100g)

1/4 xícara (chá) de azeitonas fatiadas (aproximadamente 40g)

1/4 xícara (chá) de cebola roxa fatiada (opcional)

1/4 xícara (chá) de manjericão fresco (aproximadamente 10g)

1 colher (sopa) de azeite de oliva (aproximadamente 15ml)

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Orégano a gosto

Modo de Preparo:

Preparação das berinjelas:

Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura.

Polvilhe um pouco de sal sobre as rodelas de berinjela e deixe descansar por 10 minutos para que soltem o excesso de líquido e amargor. Após esse tempo, seque-as com papel-toalha.

Pré-aqueça o forno:

Enquanto as berinjelas descansam, pré-aqueça o forno a 200°C.

Assando as berinjelas:

Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente com azeite.

Distribua as rodelas de berinjela na assadeira, pincele com azeite de oliva e tempere com pimenta-do-reino a gosto.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 minutos, até que as berinjelas estejam macias, mas ainda firmes. Isso evitará que fiquem encharcadas quando adicionar os recheios.

Preparando as mini pizzas:

Retire as berinjelas do forno e espalhe uma fina camada de molho de tomate sobre cada rodela.

Cubra com o queijo muçarela ralado, seguido dos tomates picados, azeitonas fatiadas e cebola roxa, se estiver usando.

Salpique orégano e mais um fio de azeite sobre cada mini pizza.

Finalizando no forno:

Volte as berinjelas ao forno e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

Servir:

Retire as mini pizzas do forno e finalize com folhas de manjericão fresco.

Sirva as mini pizzas de berinjela quentes, acompanhadas de uma salada verde ou como aperitivo.

Dicas:

Variedade de recheios: Experimente variar os ingredientes do recheio, utilizando itens como pimentão, cogumelos, ou até mesmo fatias de presunto.

Queijo: Substitua a muçarela por outros tipos de queijo como parmesão, queijo minas ou queijo feta para diferentes sabores.

Armazenamento: As mini pizzas de berinjela podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias e reaquecidas no forno antes de servir.