Frango com Quiabo da Vovó
Frango com Quiabo da Vovó, uma comida caseira e cheia de sabor, típica da culinária mineira. Esta receita serve 4 pessoas e é ideal para quem busca um prato tradicional, saboroso e reconfortante.
Ingredientes:
Para o Frango:
1 kg de frango (cortes como coxa, sobrecoxa ou peito)
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) de óleo ou banha de porco
1 tomate grande picado (sem sementes)
1/2 pimentão verde picado (opcional)
1 colher (chá) de colorau
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
1 colher (chá) de páprica doce ou picante (opcional)
1 litro de água quente (aproximadamente)
Para o Quiabo:
300 g de quiabo
Suco de 1/2 limão
1 colher (sopa) de óleo ou banha de porco
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Preparar o Frango
Limpeza do frango: Limpe bem os pedaços de frango, retirando o excesso de pele e gordura. Lave-os com água e o suco de 1 limão. Escorra bem e reserve.
Tempero: Tempere o frango com alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica (se estiver usando) e o louro. Deixe marinando por pelo menos 30 minutos, se possível.
Selar o frango: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou a banha de porco em fogo médio. Quando estiver quente, adicione os pedaços de frango e doure-os bem de todos os lados. Esse processo sela o frango e ajuda a manter a suculência da carne.
Refogar os temperos: Quando o frango estiver bem dourado, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Em seguida, acrescente o tomate e o pimentão (se estiver usando) e mexa bem.
Colorir o prato: Adicione o colorau e misture tudo, garantindo que o frango fique com uma cor bonita e apetitosa.
Cozinhar o frango: Cubra o frango com a água quente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que o frango esteja macio. Se necessário, vá adicionando mais água aos poucos para garantir que o caldo não seque. O caldo final deve ser consistente, mas não muito ralo.
Passo 2: Preparar o Quiabo
Lavar o quiabo: Lave os quiabos em água corrente. Seque-os bem com um pano ou papel-toalha, isso ajuda a reduzir a baba característica do quiabo.
Cortar o quiabo: Corte o quiabo em pedaços de cerca de 2 a 3 cm, descartando as pontas.
Dourar o quiabo: Em uma frigideira à parte, aqueça o óleo ou a banha de porco e adicione os pedaços de quiabo. Mexa ocasionalmente, deixando dourar por cerca de 8 a 10 minutos. Adicione uma pitada de sal e o suco de limão para ajudar a diminuir a baba. Refogue até que os pedaços de quiabo estejam bem dourados e macios.
Passo 3: Finalização
Adicionar o quiabo ao frango: Quando o frango estiver cozido, adicione o quiabo refogado à panela. Misture delicadamente para não quebrar os pedaços de quiabo.
Cozinhar juntos: Deixe o frango e o quiabo cozinharem juntos por mais 5 a 10 minutos, para que os sabores se integrem.
Ajustar os temperos: Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se o caldo estiver muito ralo, deixe cozinhar por mais alguns minutos com a panela destampada até atingir a consistência desejada.
Finalizar com cheiro-verde: Desligue o fogo e finalize o prato salpicando o cheiro-verde por cima.
Dicas Finais:
Quiabo sem baba: Secar bem o quiabo antes de cortar, usar limão durante o preparo, e dourá-lo antes de adicionar ao frango são formas de reduzir a baba. Outra técnica é refogá-lo rapidamente em uma frigideira quente antes de misturá-lo ao frango.
Variações: Se preferir um prato mais cremoso, você pode adicionar um pouco de creme de leite no final do cozimento, misturando ao caldo. Essa é uma adaptação moderna ao prato tradicional.
Acompanhamentos: O frango com quiabo combina perfeitamente com arroz branco e angu (ou polenta). Também fica delicioso com uma couve refogada ou feijão tropeiro.
Servir:
Sirva o Frango com Quiabo quente, acompanhado dos acompanhamentos clássicos como arroz branco e angu. É um prato simples, mas cheio de sabor, que traz aquele toque de aconchego da comida da vovó.
