Receitas

Costelinha de Porco na Panela de Pressão

Receita de Costelinha de Porco na Panela de Pressão

Porção: 4 pessoas

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Costelinha:

1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços

2 dentes de alho picados

1 cebola média picada

1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite

1 colher de sopa de vinagre de maçã ou suco de limão

1 colher de chá de páprica doce ou defumada

1 colher de chá de cominho em pó

1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

1 colher de sopa de molho de soja (shoyu)

2 colheres de sopa de molho de tomate

1 folha de louro

Sal a gosto

1 xícara de água (240 ml)

1/2 xícara de cheiro-verde picado (opcional para finalizar)

Modo de Preparo

Prepare a costelinha:

Lave a costelinha de porco em água corrente e seque bem com papel toalha.

Coloque os pedaços de costelinha em uma tigela grande e tempere com o alho, vinagre (ou suco de limão), páprica, cominho, pimenta-do-reino e sal a gosto.

Deixe marinar por pelo menos 30 minutos para que os sabores se intensifiquem. Se tiver tempo, você pode deixar na geladeira por algumas horas.

Doure a costelinha:

Aqueça o óleo vegetal ou azeite na panela de pressão em fogo médio.

Adicione os pedaços de costelinha, aos poucos, e doure-os por todos os lados. Não coloque todos os pedaços de uma vez para evitar que cozinhem em vez de dourarem. Se necessário, doure em lotes.

Após dourar, retire a costelinha da panela e reserve.

Refogue a cebola:

Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente e levemente dourada.

Acrescente o molho de tomate e misture bem, raspando o fundo da panela para liberar todo o sabor da carne que ficou grudado.

Cozinhe na pressão:

Coloque a costelinha dourada de volta na panela de pressão.

Adicione o molho de soja (shoyu), a folha de louro, e a água. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.

Tampe a panela de pressão e aumente o fogo até pegar pressão. Quando a panela começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 25 minutos.

Finalização:

Após os 25 minutos, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.

Abra a panela com cuidado e verifique o ponto da carne. A costelinha deve estar macia e soltando do osso. Se ainda estiver dura, tampe novamente e cozinhe por mais 5-10 minutos na pressão.

Se preferir o molho mais espesso, retire a costelinha da panela e deixe o molho reduzir em fogo alto por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.

Finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir, se desejar.

Sirva:

Sirva a costelinha quente, acompanhada de arroz branco, purê de batatas, ou uma salada fresca. Uma boa sugestão também é servi-la com farofa e vinagrete.