Receitas

Cocada de Leite Condensado

Cocada de Leite Condensado para 4 pessoas, com o passo a passo para garantir que tudo saia perfeito!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (395g)

200g de coco ralado fresco (ou seco, mas fresco dá melhor sabor)

1 xícara de chá de açúcar (aproximadamente 200g)

1 colher de sopa de manteiga (preferencialmente sem sal)

1/4 de xícara de chá de água (aproximadamente 60ml)

Essência de baunilha (opcional) – algumas gotas para dar um toque especial.

Utensílios:

Panela de fundo grosso

Colher de pau ou espátula de silicone

Assadeira ou forma untada com manteiga (para colocar a cocada depois de pronta)

Colher para porcionar

Modo de Preparo:

1. Preparação Inicial:

Prepare os ingredientes: Caso esteja usando coco seco, deixe-o hidratando em 1/4 de xícara de água por alguns minutos antes de começar a receita. Isso ajuda a deixá-lo mais macio e com textura mais parecida com o coco fresco.

Unte uma assadeira ou forma com um pouco de manteiga e reserve. Esse será o local onde a cocada será colocada para esfriar.

2. Cozinhando a Cocada:

Na panela, adicione o açúcar e a água, mexendo levemente apenas para umedecer o açúcar. Em fogo médio, cozinhe essa mistura até começar a formar uma calda levemente dourada, mas sem deixar queimar (cerca de 5-8 minutos). A calda vai dar o ponto certo e textura à cocada.

Assim que a calda estiver no ponto desejado, acrescente a manteiga e misture bem até ela derreter por completo. Esse passo vai evitar que o doce grude no fundo da panela e também dará uma textura cremosa.

Abaixe o fogo para médio/baixo e adicione o coco ralado. Misture até que o coco esteja completamente envolvido pela calda de açúcar.

Agora, acrescente o leite condensado e mexa constantemente para que a mistura comece a ganhar corpo. O leite condensado vai caramelizar junto ao açúcar, formando a base cremosa da cocada. Continue mexendo por cerca de 10-15 minutos, ou até que a mistura desgrude do fundo da panela e atinja o ponto de “brigadeiro”, que é quando você passa a colher no fundo da panela e consegue ver o fundo por alguns segundos antes de a mistura fechar.

Nesse ponto, se desejar, adicione algumas gotas de essência de baunilha para realçar o sabor.

3. Finalizando:

Quando a mistura estiver no ponto, desligue o fogo e comece a porcionar a cocada enquanto ainda está quente. Com a ajuda de uma colher, faça pequenas porções e vá colocando na forma untada. Se preferir uma cocada mais “em barra”, despeje a mistura toda na forma e alise com uma espátula.

Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos ou até que as cocadas estejam firmes e em temperatura ambiente.

4. Servindo:

Depois de fria, se você fez em porções individuais, elas estarão prontas para servir. Caso tenha despejado a cocada em uma única forma, corte em quadrados ou retângulos do tamanho desejado.

Dicas:

Cuidado ao mexer a cocada, pois a mistura quente pode espirrar e causar queimaduras.

Textura: Para uma cocada mais cremosa, basta retirar do fogo um pouco antes. Se preferir uma cocada mais firme, deixe no fogo por mais 2-3 minutos além do tempo recomendado.

Se for utilizar coco seco e não fresco, lembre-se de que a textura será um pouco diferente. O coco fresco tende a deixar a cocada mais macia e úmida.